Toisin kuin yleisesti luullaan, keittiöveitset ei jaettu kahteen ryhmään, tylsä ja teräviä. On olemassa lukuisia erilaisia keittiöveitset jokaisella on oma suunnittelu ja tarkoitus. Useimmat kokkeja on laatikko täynnä veitsiä he harvoin käyttävät, ja muutamat he eivät voi elää ilman. Ymmärtäminen tarkoitus kunkin veitsi helpottaa valita itse haluat ja tarvitset.
kokkiveitsi
kokkiveitsi on yleisin keittiö veitsi käytössä. He tulevat eri pituisia, yleensä 6, 8, 10, ja 12 tuumaa.
Heft ja paino hyvä kokkiveitsi tekee siitä ihanteellisen käytettäväksi raskaan työn kuten leikkaamalla paksu lihapalojen ja vaikea leikata vihanneksia, kuten Talvikurpitsa. Pituus kokkiveitsi on henkilökohtainen valinta. Mieluummin kahdeksan tuuman kokkiveitsi kun mieheni saavuttaa kahdentoista tuuman yksi.
Leipäveitsi
leipäveitset tyypillisesti sahalaitaiset veitset välillä 6 ja 10 tuumaa pitkä. Ne ovat ihanteellisia leikkaamiseen elintarvikkeita, jotka on kova pinta ja pehmeä sisus. Leikkaamalla leipää sileä terä on usein vaikeaa ellei mahdotonta.
kuoret veitsellä
kuoret veitsellä on yksi suosikkini veitsiä. Se on pieni veitsi, vain 3-4 tuumaa pitkä, tavallinen reuna terä. Käytän sitä kuoria vihanneksia, poista siemenet, ja de-vein katkarapuja. Se on hyvä all-purpose veitsi ja pakkohankinta jokaiseen keittiöön.
Fileerausveitsi
Fileerausveitsi on ohut, joustava terä, joka on ihanteellinen fileointi kalaa ja luuttomaksi kanaa. Se on ohut terä tyypillisesti 6-11 tuumaa pitkä avulla käyttäjä voi liukua sitä pitkin runkoverkkoihin kalojen ja noin lähialueilla luita.
Terävä filet veitsi liukuu pitkin ihon helposti irrotat lihaa.
Oyster veitsi
Living rannikolla, Oyster veitsi on välttämätöntä. Sitä käytetään urkkia osteri tai simpukka avoin poistamiseksi lihaa. Se on tyypillisesti lyhyt veitsi vahva, terävä, viistetty reuna. Se työnnetään kuori ja kierretty urkkia se erilleen.
Cleaver
Cleaver on laaja jäykkä terä veitsen. Se on yleensä 6 tuumaa pitkä ja kapenee terävä. Terä on paksu ja raskas. Sitä käytetään pilkkoa kautta paksu nahka vihanneksia ja hedelmiä sekä kautta luun.
Litteä, tylppä puoli käytetään usein jauhaa lihan tai murskaa valkosipuli. Lihakirves on usein reikä lopussa terän helpommin käsitellä ja varastoida turvallisesti.
hoidat Veitset
Veitset ovat työkaluja ja jos käsitellä niitä oikein, ne kestää useita vuosia. Niiden pitäisi koskaan pes