Vaikka tämä tapahtuma ei sisältynyt muistamisesta suuri urheilu elokuva kuten viimeinen tapahtuma, se ei ominaisuus yksi suuri painijoita aikaisempien vuosien UFC. Tämä tapahtuma pidetään New Orleansissa, Louisianassa. Dan Severn muistetaan yhtenä parhaista UFC taistelijoita kaiken aikaa. Hän palasi UFC 27 ottamaan Pedro Rizzo. Nämä taistelijat olisivat neliö pois raskaansarjan bout.This tapahtuma myös esillä uutta kuuluttaja. Tämä kuuluttaja oli tunnettu UFC fanit Ken Shamrock oli entinen UFC legenda. Hän oli yksi alkuperäisen alkuun taistelijat UFC.
Hänen päivänä hän kilpailisi tapahtumia, jotka esillä taistelijat tonnia painoluokkaan. Hän otti paikalla, että Jeff Blatnick järjestetään yleensä juontajat kopissa. Välinen taistelu Rizzo ja Severn oli tärkein asia, että kaikki oli etsimässä sattuessa. Vaikka taistelu oli odotettu, se ei sujua olla paljon kilpailua lainkaan. Severn oli ollut poissa rengas jonkin aikaa ja Rizzo pystyi voittaa taistelun. Taistelu voitti sanallinen jättämisen takia jalka potkuja. Taistelu oli ohi klo 01:32 merkin ensimmäisellä kierroksella taistelut.
Tämä oli hieman pettymys monille ihmisille kun he toivoivat paremmin yhteen, mutta tapahtuma oli edelleen vankka tapahtumaan kokonaisuutena. Maurice Smith ja Bobby Hoffman taisteli toisessa raskaansarjan ottelu tärkeimmistä kortin. Nämä taistelijat oli yksi parhaista taistelee yön he menivät etäisyyden heidän ottelussa. Taistelu päätettiin tapa kohdalta päätöksen ja Smith lopulta kärkipaikalle. Jeremy Horn onnistui voittamaan keskisarjan ottelu yli Eugene Jackson ja Fabiano Iha voitti kevyt bout yli Laverne Clark. Molemmat ottelijat tapana jonka oli jättämisen käyttämällä käsivarsi bar.
Ian Freeman ja Tedd Williams meni myös matkan taistelussa. Tämä taistelu päätettiin yksimielisesti ja Freeman nimettiin voitto match.The viimeinen taistelu pääkortille oli välillä Yuki Kondo ja Alexandre Dantas. Kondo voitti tapa