Joka alueen Indonesiahas omaa perinteistä ruokaa. Kerak Telor on kuuluisa herkku Jakarta kaupungin, joka tunnettiin aiemmin nimellä Batavia. Kotoisin Jakartaknown kuin Betawi on tehnyt tämän ruoan jälkeen satoja vuosia sitten.
Kuva tekijän
näyttää munakokkelia mutta maku on hyvin erilainen. Kerak Telor on välipala valmistettu pääosin tahmea riisi ja ankka muna. Se tarjoillaan kuivattu katkarapu keveiden ja silputtu kookos.
aineet ovat tahmea riisi, ankka muna, paistettua sipulia, kuivattu katkarapu, silputtu kookos, suola, chili, pippuri ja sokeri. Menetelmä ruoanlaitto on seuraava: ensin, tahmea riisi on puoliksi keitetty pienessä pannulla. Huomaathan, että ruokaöljy käytetään. Muna Sitten lisätään. Muut aineet seurata. Jos pidät siitä kuuma, voit lisätä chili ja pippuri. Hetken kuluttua, lisää silputtu kookos ja kuivattu katkarapu ja munakas on valmis palveltavaksi. Tekstuuri on rapea sen reunalla, mutta pehmeä keskellä. Kerak telor on paras nautitaan kuuma kuppi mustaa Java kahvia.
Yksi mielenkiintoinen seikka, perinteinen myyjät vielä kokki munakas käyttäen puuhiiltä. Tämä menetelmä ruoanlaitto tehty vain maku rikkaampi ja herkullisia.
siirtomaa-ajan, Kerak telor oli etuoikeutettu ruokaa. Se tarjoillaan suuret puolueet hallussa siirtomaa hallitusta sekä rikas Betawi. Resepti sekä ammatti kuin Kerak telor myyjä oli siirretty sukupolvelta toiselle. Taitavin Kerak telor myyjät yleensä tulevat Mampang, pieni alue Etelä Jakartassa, nimeltään Betawi Mampang.
On surullinen tosiasia, että Betawi on vähitellen työntää ulos keskellä kaupunkia, lähinnä taloudellisista syistä. Suurin osa heidän maansa oli myyty rakennuttajaa ja että maa muuttuu paljon pilvenpiirtäjiä. Yhdessä vähenee Betawi yhteisö, todellinen alkuperäinen Kerak telor on yhä vaikeampi löytää. Monet myyjät nyt aloitat yli perheyrityksen myynti Kerak telor hyvin nuorena, joskus heti viimeistely lukion.
Kerak Telor yleensä myydään aikana Jakartaanniversary festivaali.
Festivaali järjestetään Kemayoran alueella, alkaa kesäkuun puolivälissä ja päättyy heinäkuun puolivälissä. Tämän lisäksi joulunaika, se on melko vaikea löytää. Kuitenkin osa matkailun kampanja, kuvernööri Jakarta on hiljattain perustettu Betawi säilyttämistä kylässä Etelä-Jakarta. On noin kymmenen myyjiä tässä kylässä, jotka myyvät Kerak telor lähellä järvi