General Santos City, suhteellisen pieni metropoli istuu rannikolla Sarangani Bay, 600 mailia etelään Manilla, takana-pää Mindanaon alueella, on nimeltään monien mielestä Tonnikala Capital Aasiassa.
vilkas, sykkivä ympäristö General Santos on tonnikala sen päätuote. Sen osuus iso kimpale globaaleilla tonnikalan markkinoilla. Sen yhtä lentoasemaa, valtavia määriä jalostettujen Yellowfin, isosilmätonnikalan, ja Boniitti lähetetään markkinoita maailmanlaajuisesti.
tarina tässä kaupungissa alkoi vuonna 1939, jolloin kenraali Paulino Santos, sekä pieni ryhmä ihmisiä, ratkaistaan näille rannoille. Muistuttaa amerikkalainen vanha Länsi pioneerihenkeä, hän kesytetty maa ja vakiintunut alueella Buayan. Se nimettiin kunnan General Santos yhdeksän vuotta myöhemmin.
"GenSan", kuten paikalliset ja filippiiniläisiä voi kutsua sitä, tuli kaupunki vuonna 1968. Sen usein hyökkäsivät terroristit. Mindanaon, alue, jossa GenSan sijaitsee, kutsuttiin "Marlboro Country" Filippiinien sen karu maasto ja kaoottinen luonto.
70- ja 80-näki korkeus islamilaisten separatistiliikkeiden joten tämä usein kiistaa hallituksen ja kapinalliset.
Ajat ovat muuttuneet. Nyt alue Mindanaon yleensä basks rauhallinen tunnelma. Vuonna GenSan, menestys yleensä tulee haju kala-tonnia tuoretta kalaa. Vuodesta auringonnousu auringonlaskuun, fishport surisee kanssa aktiivisuutta. Kori ja porealtaat viiden jalka pitkä yksilöitä marliinia ja tonnikala vedetään pumpusta veneet osaksi lähistöllä myyvät alueiden kantajat. Jotkut kalastajat, jotka omistavat alukset toimivat itsenäisesti.
Toiset työskentelevät useita suuria kalastus yritykset, jotka ovat perustaneet kauppoja kaupungin.
Tarkastajien edustavat eri yritykset menevät ympäri laituri etsivät mahdollisille ostaa. Tonnikala jälkeen tarkistetaan sen lihan laatu: Grade A, B, ja C luokan on kaikkein tarjouksen.
Kun liiketoimet tehdään, kalat toimitetaan sitten vastaavaan asiakkaille. Jotkut kalat ovat paloitellaan, sitten tyhjiöpakatut ja blast-jäädytettiin Japanin, Yhdysvaltojen ja Euroopan sashimi markkinoilla. Toiset viipaloidaan paloiksi ja purkitettu.
Kaikkea tietoa tonnikala on syötävä.
Mikään menee hukkaan. Evät ja luut jauhetaan kalajauhon. Päät voidaan keittää grillattu tai keitto lautasen - ainutlaatuinen filippiiniläinen herkku.
Paikalliset ovat ylpeitä tonnikalaa. Useimmat Diners ylpeillä oman tonnikalaa erikoisuuksia. Sanat "kala" tai "tonnikala" on näkyvä