In Lisäksi kaikki tämän, on olemassa mausteet, kuten laakerinlehdet, valkosipuli, timjami, suola, mustapippuria, cayenne, tiedosto "jauhe, kreoli mauste, kanaa lihalientä, Worcesterkastike, Old Bay Mausteita, Cavender kreikka Seasoning, Crab Kiehauta ja ketsuppia. Jotkut kokit jättää pois kana ja pork.From mitä olen nähnyt ja näytteet rannikolla, olen havainnut, että ei ole olemassa sellaista asiaa kuin standardi Gumbo resepti. Jotkut Meren puolella kokit tekevät omansa kanan. Toiset kokit olisi uhannut vammoja laittaa lintu niiden keittoa, käyttäen kampasimpukat sijaan.
New Orleans puolella rannikolla, monet laittaa makkara heidän, mutta ei mitä tahansa makkaraa. Näyttää siltä, että jokainen kokki käyttää tietyn merkin ja eivät unelma käyttää mitään muuta! Jos on olemassa yksi asia, että kaikki gumbos on yhteistä, se että ne kaikki on oltava Roux. Tämä lausutaan Roo ja ne kaikki näyttävät olevan aika paljon samanlaisia; tehty jauhoja ja öljyä, vihannesten lyhentäminen, laardia tai pekonia drippings. Jotkut sanovat kokki seosta kunnes sen kuparin värinen ja jotkut haluavat nähdä sen vaaleampi sävy.
Riippumatta väri, Roux "on yksi katkottua täydellinen Gumbo, antaa sille rakenne. Ilman sitä kalaa, kampasimpukat tai katkarapuja olisi yksinkertaisesti uinti kuumassa water.No kaksi okra maku samankaltaisia, vaikka sen tehnyt saman kokki. Kun olin Pensacola, Florida löysin mereneläviä grilli lähellä Orange Beach, Ala että oli ihana mausteinen mereneläviä Gumbo että tuoksui niin hyvältä suussa alkoi sulavia kun käveli huoneeseen. Nenäni ei ollut väärässä! Gumbo oli pois tästä maailmasta. Jälkeen valtava kulho olin täytetty! Jätin paikka vannoo palata soon.
After kalastus suurimman seuraavana päivänä, minun piti tehdä matka takaisin Gumbo grilli olin käynyt edellisenä päivänä. Tietäen, että ennakointi on hauskaa odotetuin tapahtumista, olin malttamattomina odottavat lounaan Gumbo grilli.