Tutkimus Virginia Tech elintarviketutkijat on esittänyt merkittävää näyttöä, että näkyvän valon aallonpituuksilla aiheuttaa maku ja haju muutoksia ruokaa. Tutkimus on esitetty 234th American Chemical Society kansallinen kokouksessa Bostonissa 19-23 08, 2007. Materiaalitutkimus suojella elintarvikkeiden valolta vaurioita keskittyy UV-valon alueella 200-400 nanometriä, mikä on alue, joka voi vaurioittaa ihoa. Nämä ovat samat aallonpituudet, jotka aiheuttavat ravitsemukselliset ja aistien vahinkoa ruokaa, sanoi Susan Duncan, professori ruoka tieteen ja teknologian.
Esimerkiksi, näkyvän valon hajoaa riboflaviinia maitoa, vuorovaikutuksessa maku ja haju molekyylejä, ja aiheuttaa pigmentti vaurioita ruokaa. UV aallonpituudet eivät ole ainoita, jotka aiheuttavat vahinkoa, mutta ne ovat tärkeitä näkökulmasta elintarvikkeiden jalostajat, jotka haluavat juomia näyttää houkuttelevalta. Pakkaus on siirtynyt kartongin polymeereihin kuten polyeteeni, joten kuluttaja voi nähdä tuotteen. Sitten he alkoivat ovat väri ja maku ongelmia, sanoi Duncan.
Lisäämällä UV-absorboivia pakkaukseen auttoi ja silti saa kuluttaja nähdä tuotetta --- pallo menee hieman ohi täysin ratkaise ongelmaa, hän sanoi. Ainoa tapa täysin suojata tuotetta on käyttää täysin läpinäkymätön astiaan. Mutta yleisesti, kuluttajat haluavat nähdä tuotteen, erityisesti maito, varmista, että se isnt juoksetettu, tai mehua varmista, että ei ole sedimentaatiota. Mutta haluamme myös tuotteen on pitkä säilyvyysaika. Virginia Tech tutkijat ovat testanneet useita uusia materiaaleja (ei kehitetty Tech), joita ei käytetä elintarvikkeiden pakkauksissa.
Yksi materiaali oli läpikuultava holkki kelmuun värikkäiden hohtaa joka heijastaa aallonpituuksilla. Löysimme todisteita parannusta, mutta silti ei niin hyvä kuin läpinäkymätön, Duncan sanoi. Mutta hän uskoo, että materiaali tutkijat voivat kehittää parempia materiaaleja, kun ne varauduttava haasteisiin elintarvikkeiden pakkauksissa. Haluamme löytää valmistajat