Lyhyt opas Knife Komponentit ja Blade Materiaalit

Veitset ovat ehkä tärkeimpiä välineitä keittiössä ja ilo ruoanlaitto voidaan suuresti parantaa laatua veitsi käytät, onko leikkaus, hakkaamalla, luuttomaksi, fileointi , paloittelu tai muuta työtä helpottaa veitsiä. Tärkeys veitset voidaan osuvasti määrittelee kokki, joka on varmasti laaja valikoima instrumentin. Siksi tässä on muutamia vinkkejä ymmärtää anatomian veitsiä ja erilaisia ​​materiaaleja käytetään tekemään them.Knife ComponentsThe Edge on leikkaus osa veitsiä terä. Tämä voi olla joko tavallinen tai uritettu mukaan roolia veitsi. Selkärangan on puoli terän vastapäätä Edge.

Kahva, puusta, teräksestä, muovista tai kumista on, jos pidät veitsi, on yhä tärkeämpää, kun ostaa veitsen sekä mukavuutta ja suojaa, mistä on osoituksena Zwilling Henckels ergonomisesti muotoiltu kahva, joka kehittää laajojen tutkimukset Fraunhofer-instituutin. Vahvistaa on paksuin osa veitsen ja yhdistää terä Kahva ja ainoa taotut veitset ovat helat. Tang on osa terä kulkee Bolster kahvaan ja antaa tasapainoa ja voimaa. Se on yleensä näkyvissä käynnissä pitkin kahva.

On yleisesti uskotaan, että veitset full tang (iethe veitsi on valmistettu yhdestä teräs) tarjoavat enemmän voimaa ja kestävyyttä, ja suurin osa laatu veitsi valmistajat ovat täysin taotut veitset yhdellä tang Tang pysyy paikallaan niiteillä jonka pitäisi olla samalla tasolla kuin kahva varmistaa mukavan tilalle. On nimiä jokainen osa ja kulma että veitsi edellyttää, kuten piste, kärki, kantapää, paluu, vahvistaa huuli, sormi vartija, vaaka kahva vartija ja käsitellä pään tai pusku mutta edellä ovat pääalueeseen. Taottuja tai Leimasin? Veitset voidaan joko väärennettyjä tai leimattu.

Se pidetään yleisesti taottu veitset ovat korkealaatuisia veitset markkinoilla. He ottavat suurella ammattitaidolla kuin prosessissa äärimmäinen kuumuus ja käsi laudaksi luoda valmiin artikkeli. Terä, tang ja vahvistaa yksi pala terästä ja vasaroidaan veitsi muoto, jossa kahva on joko niitattu tai hitsattu metalli. Seuraava prosessi lämmityksen ja jäähdytyksen, taottu terä jauhetaan luoda koko kaventua kärjessä. Ne ovat suosittuja kokit varten on paremmin tasapainossa, ja lisää joustavuutta ja kestävyyttä ne tarjoavat.

Zwilling Henckels, ja Stellar Sabatier tekevät hienoimpia väärennettyjen veitset samoin Wusthof ja Mundial.Stamped veitset ovat kevyempiä, joustavampia ja helpompi teroittaa, mutta ei niin tasapainoinen tai yhtä vahva kuin taotut niistä, mutta voi silti olla hyvälaatuista . Nimi tulee prosessi, jossa metallilevy on