Toscana, Luoteis Italiassa, on yksi niistä alueista, joilla on korkein taso kehitykselle, mutta ei aina näin. Sen keittiö liittyy tuotteiden maan, hillitty, yksinkertainen, mutta maukasta.
Tämä on hallituskauden oliiviöljyä, juustoa, papuja ja vihanneksia, lihaa, leipää ja tietenkin viiniä. Myös osa arvokkain gourmet, kuten sienet, pieni valkoinen tryffeli.
villi mukula, maksaa omaisuuksia, on poikkeus herkkusuille alueella, jossa öljy on edullista voita, keitto pasta ja myös tehdä monia selityksiä perustuu leipää, peruselintarvike antiikin ajoista lähtien, joka on joskus ainesosa ruokalaji, tunnetuista roaster kunnes Filone (suolatonta leipää tyypillinen Sienan) kautta di Ramerino leipää, leivän höysteenä rusinoita ja rosmariini .
Jos matkailijat aloittivat matkansa läpi Toscanan pääkaupunki, Firenze, ja oli ehjin nahoin vuonna "Stendhal syndrooma" (eräänlainen psykosomaattiset häiriöt kuvataan ja kokenut kuuluisa ranskalainen kirjailija näki tällaisen kauneuden lyhyessä aika), löytää vertaansa vailla erilaisia ruokia Italiassa.
Alkaen sen erinomainen pulssi keitot ja vihannesten, kuten kuuluisa minestronea tai ribollita, pavut, tarkemmin Firenzessä syntynyt talonpoika tapana joka lämmittää yhä papukeitto että valmistettiin eteenpäin.
Kesällä on toivottavaa panzanella, eräänlainen kylmä keitto samanlainen gazpacho, tehty leipä liottaa vedessä, ja tomaattia, sipulia ja joskus anjovis, mutta aina maustettua basilikaa ja oliiviöljyä.
Mutta Toscanan pääkaupunki, joka sijaitsee keskellä hedelmällinen tasanko joen Arno, erottuu lähinnä sen lihaa, erityisesti pala kutsutaan lihalle, leikata luun ulkofileetä, joka on keitetään grilli ja on yleensä rosmariini ja oliiviöljyä koristeeksi.
Se on myös erittäin suosittu Tagliata di Manzo, paahdettu ulkofileetä vasikanlihan, joka voi kestää kylmä, ohuiksi viipaleiksi maustetaan pippurilla, öljy ja Modenan balsamiviinietikkaa.
Ja vielä trippa (sisälmyksiä tai naudanlihaa mahalaukku), joka on keitetty monessa, vaikka tomaattikastiketta ja paistetaan, tapa pasta.