On käynyt ilmi, että tumma suklaa sisältää tärkeitä antioksidantteja kutsutaan fenolit. Näiden luonnollisten yhdisteiden kaakaopavun tiedetään lisäävän typpioksidin, vähentää verihiutaleiden aggregaatiota, ja estää hapettumista LDL-kolesterolia. Kaakao voi alentaa verenpainetta, alentaa kolesterolia, ja lisätä insuliiniherkkyyttä. Maito ja valkoinen suklaa ovat alhaiset näitä antioksidantteja ja ei ole samaa vaikutusta. Ongelmana on, miten suklaata käsitellään tässä maassa.
Valkosuklaa, riippumatta siitä, missä saat sen, oikeastaan ei sisällä kaakaota lainkaan ja se on valmistettu ainoastaan kaakaovoita; vain rasvaa kaakaossa. Se sisältää myös ei fenolit. Useimmat muut suklaa syömme on valmistettu "dutched" kaakao. Kaakaopavuista käsitellään alkalisella liuoksella, jotta ne tummat ja vähentää luonnon katkeruuden laitoksesta. Mutta se myös vähentää lähes 90% fenolien ja suurin osa sen terveysvaikutuksista. Toinen ongelma on, että kun tehdään maitoon suklaa, maito näyttää estää fenolit imeytymistä ja siten tyhjäksi mahdollisesti hyötyä chocolate.
The paras suklaa terveydelle näyttää tummaa suklaata. Euroopan tutkimukset tehdään, osallistujat söivät 100gm suklaata päivässä (100 grammaa vastaa n. 3.5 unssia). Tämä vastaa 2 1/2 säännöllisesti koko Hershey baareista. Se lisäsi myös noin 550 kaloria niiden ruokavalioon. He neuvottiin korvata tämän määrän kaloreita muista elintarvikkeista he yleensä söivät päivittäin. Sinun olisi pitänyt tehdä sama tai luopua sen terveysvaikutuksista nostamalla vyötärölinja.
Euroopan suklaa yleensä on terveellisempää kuin että löytyy Amerikassa johtuu siitä, että se on vähemmän käsitelty kuin meidän ja sisältää enemmän sydämen terveellistä antioksidantteja. Tumma suklaa on hankittu maku useimmat amerikkalaiset, koska se on paljon enemmän katkera kuin sen maitomaisen vastine. Joten miksi tämä tutkimus touted kuin "paras lääketieteen uutiset ikäisille? Se näyttää olevan yksi tapa odotamme perustella