Vaihtelut Indiasissa topografia on myös johtanut suuriin eroihin ruoanlaitto tehty useita sen regions.One yhteinen tekijä kaikenlaisia Intialainen ruoka on käyttää pulsseja. Enemmän apua vierailu: www.150-hirvenliha-recipes.com.Pulses ovat palkokasveja kantavat viisikymmentäyhdeksän yli yksitoista jyviä tai siemeniä sisällä pod. Joitakin yleisiä pulsseja käytetään Intian ruokia ovat suuria, Kiina ja muki. Toinen yleinen osa Intialainen ruoka on riisi tai vehnäleipää flour.Curries ovat myös suosittu ainesosa Intian ruoanlaittoon. Intiassa sana curry todella tarkoittaa kastike sijasta mauste.
Paistamiseen mausteet ja vihannekset kasviöljyssä usein tekee Curry. Maapähkinäöljy on edullinen Pohjois- ja Länsi Intiassa, kun taas kookosöljy ja varovasti öljy käytetään usein Etelä-Intiassa ja sinappiöljy on kasviöljy valinta asuvien Itä India.There monia mausteita käytetään usein Intian ruoanlaitto riippumatta mitä alueen ruokalaji on peräisin. Jotkut näistä mausteet ovat chili, musta sinapinsiemenet, kumina tai ilkeillä, kurkuma tai halogenidi, sarviapilan tai metyyli, asafetida tai ripustaa, inkivääriä tai tumma ja valkosipulia tai Lass.
Toinen suosittu komponentti on mausteseoksia, gramma laikku erityisesti. Enemmän apua vierailu: www.classic-dessert-collection.com. Gram Laikku on jauhe, joka usein yhdistää mausteita kuten kardemumma, kaneli ja neilikka. Goad Laikku on myös yleisesti käytetty maustesekoitus Maharashtra. Intialainen ruoka hyödyntää myös lehdet, kuten curry lehdet, Cassia lehdet, korianterin lehdet, mintun lehtiä ja sarviapilan lehdet. Muskottipähkinä, kardemumma, sahrami ja nousi terälehti olemus käytetään usein tekemiseen Intian jälkiruokia tai sweets.
North intialaista ruokaa on erottuva korkeasta meijeri sisällön sen ruokia. Heidän ruokia usein maitoa, jogurttia, unpaged happo-sarja maanviljelijä juustoa kutsutaan Pander ja kirkastettua voita kutsutaan ghee. Pohjois-Intian ruoanlaitto myös usein keskittyy käyt