Tee sisältää myös flavonoidi yhdisteitä, jotka jälkeen infuusio polymeroitua tanniinit supistava maku. Tanniinit voivat saostua proteiineja liuoksesta ja siten heikentää ruoansulatusta. Liiallinen tanniini saanti voi myös aiheuttaa kuolion maksan. On havaittu, että tanniinipitoisuuden kuppi (150 ml) vaihtelee välillä 60-150 mg mikä on huomattavasti vähemmän kuin haitallista tasoa. Prosessi polymerointi flavonoideja tanniinin estyy hapot, kuten silloin, kun sitruunan mehu lisätään.
Lisäksi teetä usein valmistetaan lisäämällä maitoa ja sokeria joka ei vain lisätä merkittävästi ravinnon energian mutta haitallisia tanniinit ovat myös imeytyy maidon proteiineja. Siten mukautetun lisätä joko sitruunamehua tai maitoa vähentää haitallista vaikutusta tanniinit läsnä teetä. Lisäksi tanniini uutetaan teetä yli vain pitkäaikainen kiehuva eikä koskettamalla hetkellisesti kiehuvaa vettä teetä. Joillakin yksilöillä kofeiinia tuottaa lisääntynyt sydämen syke ja levottomuus. Kofeiini sisältö kuppi vaihtelevat 50-80 mg. Yksi ei saisi ylittää sisältää kofeiinia 150-300 mg.
On havaittu syövän ehkäisyyn tutkimuksissa, että monia luonnossa esiintyviä aineosia elintarvikkeiden, erityisesti antioksidanttien on anti-karsinogeenisia toimintaa. Tee sisältää useita polyfenoliyhdisteiden lukien flavonoleista ja katekiinit, jotka ovat rakenteellisesti sukua kantayhdisteen, flavonit (2-fenyyli bentsopyroni) tai flavylium kationin. On havaittu, että teen polyfenolit voi tarjota suojaa syöpää vastaan. Merkittävä syövänvastainen yhdiste teetä uskotaan olevan katekiinit.
Vihreää teetä (tuottama musertava teelehdet korkeassa lämpötilassa ja jättämällä pois käyminen vaihe), epigallokatekiinigallaatti, epigallokatekiini, epikate--3-gallate ja epicatechin ovat enimmäkseen tärkeitä. Valmistuksessa mustaa teetä (jossa teelehdet annetaan käydä), suurin osa näistä yhdisteistä hapetetaan ja polymeroidaan, jolloin muodostuu theaflavins, jotka antavat punertava väri mustaa teetä ja thearubigins.
Yli 20 hyvin maineikkain laboratorioiden useissa maissa ovat ilmoittaneet syövän estävä vaikutus teetä otteita ja teen polyfenolit eläinmalleissa ja eri elinkohdissa.
Vihreä tee infuusio (1,25 g teelehtiä haudutettua 100 ml kiehuvaa vettä) ainoana juomisen neste on todettu vähentävän kemiallisesti aiheuttama keuhkojen kasvain hiirissä 36-44% ja kasvainten lukumäärää mukaan 44-60%. Kofeiiniton vihreä tai musta tee otteet ovat myös yhtä tehokkaita. Säännöllinen hoito joko vihreä tai musta