MELON keitto SHRIMPPREPARATION: 30 MIN.SERVES: 6Ingredients50 gr Tuore shrimp2 kg cantaloupe melon2 kg Ogen melon2kg charentais250 g creme froiche10 gm sugar50 ml oliivi oil300 ml kasvis stockfresh corriander, hienonnettu
METHODBlitz meloni monitoimikoneessa. Lisää hyllyssä, creme froiche ja Blitz again.pass seos hienon seulan läpi. Kokki katkarapuja ja paikka refrigerator.Mix hienonnettu corriander ja oliiviöljyä ja lisää jäähdytetty katkarapu keitto bowl.Pour meloni keittoa. Tarjoile jäähdytettynä.
Snapper kesäkurpitsa ja parsleyserve: 1ingredients1 Snapper fillet1 vihreä kesäkurpitsa, kuutioiksi small100 g kirsikka tomatoes100 gm tuore peas20 g parmesaania, grated30 ml oliivi oilparslev jotta garnishsalt maistaa
METHODRoast kirsikkatomaattia uuni kunnes ne alkavat halkeilla. Sekoita persilja oliiviöljyä, ja lisätä parmesaania ja suolaa se. Lämpö herneet andcrush lightlywith haarukka. Kokki kala kohtalaisen kuumalla pannulla 10 minuuttia (koosta riippuen kalan). Aseta herneet tarjoiluvati, kala päälle, paahdettua tomaattia puolella, dicedcourgette reunan ympäri.
Mekko persilja. Tarjoile heti.
PINEAPPLE CARPAGGIO ja mango WITHPOMEGRANATE ja greipin granita
Tarjoilu: 2
AINEOSISTA
1 Ananas ohuina sliced1 mango, leikataan wedges2 grapefruit4 pomegranate50 ml Varastossa syrupsugar maistaa
METHODPlace granaattiomena ja greippimehu tarjotin pakastimessa. Lisää ananas varastossa siirappi. Takki mango kevyesti withsugar. Nakata kuumalla pannulla kunnes kultainen brown.Place ananas lautaselle, mango päälle. Koristele granaattiomena ja grapfruitgranita. Tarjoile heti.