Ainesosat:
1 kuppi julienne-viipaloidut porkkanat
1 kuppi tuoreita vihreitä papuja, leikataan 2 tuuman kpl
1 kuppi tuoretta Bryssel ituja, neljänneksinä
1 kuppi ohuina viipaleina vauva keltainen squash
½ kuppi ohuina viipaleina vauva keltainen paprika
½ kuppi ohuina viipaleina punainen paprika
1 voi (9 unssia) artisokan sydämiä, valutettu, neljänneksinä
2 kuppia vettä
1.
2 kuppi valkoviinietikka
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
2 laakerinlehteä
1 valkosipulinkynsi
6 oksaa tuoretta timjamia
¼ tl mustapippuria
½ cup hienonnettu vihreä sipuli kanssa topit
½ cup jauhettu persilja
Kuori 2 appelsiinit, leikkaa ohuiksi suikaleiksi (tämä voidaan jättää pois haluttaessa)
1. Tuo 4 kupillista vettä kiehuvaksi isossa kattilassa, yli kuumuudelle. Lisää porkkanat, pavut ja ruusukaali, kansi ja hauduta 1 minuutti.
Lisää squash ja paprikaa, kansi ja hauduta 1 minuutti tai kunnes vihannekset ovat teräviä tarjous. Poista lämmöltä, valuta. Laita vihannekset ja artisokan sydämiä heatproof kulhoon.
2. Yhdistä 2 kuppia vettä, etikka, öljy, sokeri, laakerinlehdet, valkosipuli, timjami ja mustapippuria keskipitkällä kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä. Kaada vihannekset, sekoita hyvin. Jäähtyä kokonaan. Kansikuva ja kylmässä 12 tuntia tai viimeistään 3 vrk ennen tarjoilua.
3. Ennen tarjoilua, valuta vihannekset. Hävitä laakerinlehdet, valkosipuli ja timjami.
Heitä vihanneksia sipulia, persilja ja appelsiininkuori.
Toivottavasti nautitte tämä.