Italian BREAD (2 leipää) 1 rkl. sokeria 2 tl. suolaa 2 paketteja aktiivista kuivahiivaa cornmeal 5 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja 1 rkl. voita vesi salaatti öljyä 1 munanvalkuainen Suurissa kulhossa sokeri, suola, hiiva ja 2 kuppia jauhoja. 1-litran kattilassa miedolla lämmöllä, lämpö voita ja 1-3 /4 kupillista vettä, kunnes hyvin lämmin (voita ei tarvitse sulaa). Sekoittimella pienellä nopeudella, vähitellen voittaa nestettä kuivat aineet asti vain sekoitetaan. Lisää nopeutta ja keskipitkällä, ehkä 2 minuuttia.
Beat puoli cup jauhoja tehdä paksu taikina.
Jatka pelaajan seosta keskisuuri 2 minuuttia. Kaavi kulhoon usein lastalla. Kanssa hännille, sekoita tarpeeksi lisää jauhot (noin 1-3 /4 kuppia) tekemään pehmeä taikina.
Ota taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa tasaiseksi ja joustava, noin 10 minuuttia, lisäämällä jauhot kun vaivaamista . Leikkaa taikina kahtia, peitä kappaleina kulhoon. Anna taikinan levätä 20 minuuttia helpottaa muotoiluun.
Grease iso uunipellille; ripottele cornmeal. Jauhotetulle pinnalle jauhotetulle kaulin, pyörittele puoli tulee 15 "10" suorakulmio.
15 "puolella, tiukasti rulla taikina, hyppysellinen sauma sinetöidä.
Paikka leipää, sauma alaspäin, uunipellille ja kartio päättyy. Harjaa leipää öljyllä, peitä löyhästi muovikelmulla. Kylmässä 2-24 tuntia .
Kuumenna uuni 425 asteeseen. Poista leipää päässä jääkaappi, paljastaa. Anna seistä 10 minuuttia. leikata 3 tai 4 diagonaalinen vinoviivoja päällekkäin leipä. Paista 20 minuuttia. Pienissä kulhoon haarukalla, beat munanvalkuaiset 1 rkl. vettä. Poista leivät uunista, harjalla muna, palaa uuni, paista 5 minuuttia.