Ensinnäkin, on tärkeää muistaa, että lämmitys on mikroaaltouuni on täysin erilainen prosessi kuin lämmitys uunissa tai kaasuliesi. Tyypillisiä lämmitys menetelmiä ovat johtuminen, konvektio ja advektio mutta mikroaaltouuni lämpöä realigning vesimolekyylit elintarvikkeita, jotka ovat olennaisesti polaarisia molekyylejä, alati muuttuviin sähkökentän (mikroaaltouuni). Tämä jatkuva uudelleensuuntausta prosessi aiheuttaa veden kolahtaa noin jatkuvasti luoden suuren määrän kitkaa johtaa lämmitys materiaalin ympärillä vesimolekyylejä.
Mutta tämä prosessi tuhoaa ravintoaineita prosessissa?
Kun ruoka kuumennetaan millä tahansa tavalla, onko tavanomaista kaasuliesi, tai kuuma levy tai jopa tulipalo, ruoka menettää joitakin sen ravintoaineita. Kuinka paljon tarkalleen ovat ravintoaineiden määrä menetetty riippuu siitä, miten olet kuumentamalla, kuinka paljon vettä lisäät sen ja mikä tärkeintä, kuinka kauan olet kuumentamalla sitä? Hyvin kypsennetty ruoka helpottaa meidän ruoansulatus järjestelmät käsitellä jotta voimme omaksua sen energiaa.
Mikroaaltovalmistus vie suhteellisesti vähemmän aikaa, vähemmän vettä ja siten voimme sanoa, että vähemmän ravintoaineita valutettu tässä keitossa.
Kuitenkin, mikroaaltouuni voi tulistamiseksi tai ylikuumentua ruoan tai voi vuotaa säteilyä vuoksi viallinen ovi tiivisteet aiheuttaa palovammoja. Vastoin yleistä uskomuksia, mikroaaltouuni säteily on ionisoimattoman, kuten radioaallot, mikä tarkoittaa, että sen vähemmän todennäköisesti vahingoittaa DNA (aiheuttaa syöpää).
Radioaallot, mikroaallot, infrapuna ja näkyvä valo kaikki puuttuu energia virittämiseen elektroneja pois atomeja, mutta UV, Röntgenkuvat, Gammasäteet, koostuvat korkeamman energian fotonit, jotka voivat irtautua elektroneja atomien aiheuttaa ionisaatiota. Jotkut elintarvikkeet, kuten rintojen ruokaa ei suositella kuumentamaan mikroaallot, koska ne voivat vahingoittaa hyödyllisiä bakteerien sisällä hyvin lyhyen ajan.