*** Ensinnäkin, kuivatut pavut olisi liottaa useita tunteja ennen keittämistä. Tai voit tuoda ne kiehuvaksi ja sitten liotetaan yksi tunti jos haluat nopeuttaa asioita. Aina kokki hitaasti, nopeasti kiehuvaa vettä aiheuttaa nahat rikkoa. ***
AINEOSISTA:
4 kupillista laivasto pavut
1 1/2 kiloa häränrintaa tai puoli kiloa rasvaa pekonia tai suolaa sianlihaa (kinkku kintereet ovat myös suuri)
1/2 rkl sinappia
1 rkl suolaa
3 rkl sokeria
2 rkl melassia
1 kuppi kiehuvaa vettä
Pese pavut, peitä kylmällä vedellä ja liota yön yli.
Kuumenna hitaasti ja hauduta kunnes tarjouksen 1 ja puoli tuntia tai 2 tuntia, sitten valua ja laittaa ison potin kanssa naudanlihaa tai pekonia tai kinkkua kintereet .. Sekoita muut ainekset ja kaada pavut. Lisää tarpeeksi vettä kattamaan ja paista hitaasti, katettu, vuonna "hidas" uunissa 300 asteessa 6-8 tuntia. Selvitä potti viimeisen tunnin niin pavut ruskea.
papuja voidaan keittää avotulella seuraavalla tavalla, ripustaa valurauta potti yli jalustaa avotulella ja paista papuja kuvatulla edellä.
Pavut keittää avotulella on erityinen maku, joka vain voi verrata mitään muuta ja jos haluat kokea todellista vanhanaikaisia maku tämä on ainoa tapa tehdä se! On aculinary hoitaa et halua missata!