syöpää aiheuttavia ainesosia keitetyt Meat
Heterosykliset Amiinit HCAs, perhe mutageenisiä yhdisteitä, tuotetaan kypsennyksen aikana monien eläinten tuotteita, kuten kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, ja kala. Vaikka liha, joka on kypsennetty tavanomaisissa grillataan, paistamiseen tai uunissa paahtavan voi sisältää merkittäviä määriä näitä mutagens.6,7,8 kauemmin ja Hotter liha on kypsää, lisää näitä yhdisteitä muodossa. Joissakin tutkimuksissa grillattua kanaa on muodostunut suurempia pitoisuuksia näiden syöpää aiheuttavia aineita kuin muut kypsennetyt meat. 9 pääluokkaa heterosyklisistä amiineista ovat amino-imidatso-kinoliinien, tai amino-imidatso-kinoksaliinit ( yhdessä kutsutaan IQ-yhdisteitä), ja amino-imidatso-pyridiinit kuten PhIP. IQ-yhdisteitä ja PhIP muodostuvat kreatiini tai kreatiniinin, tiettyjen aminohappojen, ja sugars.10 Kaikki liha (mukaan lukien kala) ovat korkeat kreatiini, ja HCA muodostuminen on suurin, kun ruoanlaitto liha korkeissa lämpötiloissa, koska on yleisin kanssa grillataan tai paistamiseen. Kulutus hyvin tehty liha ja PhIP on liittynyt lisääntynyt riski sairastua rintasyöpään ja paksusuolen syöpä, kuten käsitellään yksityiskohtaisemmin alla. Viime tapauskontrollitutkimuksessa yliopistossa Utahin joka sisälsi 952 henkilöillä, joilla peräsuolen syöpä ja 1205 tarkastuksia huomasivat, että miehillä ja naisilla korkein kulutus jalostettujen tai hyvin kypsennettyä oli suurentunut peräsuolen cancer. 11 < p> Polysykliset aromaattiset hiilivedyt Grillaus tai paahtavan liha yli avotulella johtaa rasvaa pudottamalla kuuma palo ja tuotanto polysyklisten aromaattinen hiilivety sisältävä liekit. Polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH) kiinni pintaan ruokaa, ja voimakkaampi lämpöä, enemmän PAH-yhdisteet ovat present.5 Ne ovat laajasti uskotaan olevan merkittävä rooli ihmisen cancers. 12 melko yhdenmukaisia yhteydestä grillattu tai broiled, mutta ei paistettu, lihan kulutus ja mahasyöpä edellyttää, että altistuminen ruokavalion PAH voi olla rooli kehityksessä mahasyövän ihmisille.5 Tuomari: https://www.cancerproject.org/survival/cancer_facts /meat.php
Sikainfluenssa Evolution