Cornmeal on perinteinen Etelä elintarvikkeena. Jos et ole perehtynyt cornmeal, se on kuivattu maissi, joka on jauhettu jauheeksi, tai ateria. Se muistuttaa Mikrojauheet vehnästä, mutta cornmeal ei ole niin ohuet. Maissijauho on saatavana valkoinen ja keltainen, riippuen maissia käytetään. Se on myös saatavilla säännöllisesti ja kohotusainetta ateria. Monilla alueilla Etelä-Yhdysvalloissa, cornmeal on myös saatavilla eri makuja, kuten piimä cornmeal ja mausteinen cornmeal.
Etelä ruokaa ja Etelä reseptejä, jotka käyttävät cornmeal
Mitkä ovat perinteisiä Etelä ruokaa reseptejä ja ruokia, jotka sisältävät cornmeal? Cornmeal on tärkein ainesosa cornbread, maissi muffinsseja, hushpuppies, cornpone, pukeutuminen, ja cornmeal sose. Sitä käytetään myös pinnoite paistamiseen kalaa, katkarapuja, ostereita, ja vihanneksia. Cornmeal voi tehdä ulkonäkö joissakin piirakoita ja kakkuja.
Miksi cornmeal?
Kun aloitin lähettämistä reseptejä ja ruoanlaitto tekniikoita verkossa, suurin osa heistä oli Etelä reseptejä.
Synnyin ja kasvoin Deep South, joten olen hyvin perehtynyt Etelä-ruokaa. Lähettämisen jälkeen useita Southern reseptejä, sain sähköposteja lukijoilta muissa maissa kysyy minulta, mitä cornmeal oli. Oletan Olin hämmästynyt vähän tämän. Se ei koskaan valjennut minulle, että kaikki eivät maapallolla tuntee cornmeal. Olinko todella ajatellut sitä, mutta en olisi yllättynyt. Maissi itsessään on hyvin amerikkalainen. Eurooppalaiset eivät edes tiedä, mitä se oli ennen tutkimusmatkailijoita New World oppinut sen alkuperäiskansojen joka oli viljellä viljaa satoja vuosia.
Etelä alkoi ratkaistaan valkoiset, Euroopan maahanmuuttajat oppivat maissia intiaanien. Tietenkin, samaa tapahtui muualla, mitä on nyt Yhdysvalloissa, mutta se "jumissa" ja etelän. Maissi oli helpompi kasvaa Etelä kuin oli vehnää, niin cornmeal oli paljon halvempaa kuin jauhoja.
Grist tehtaat hyppäsi ylös koko Etelä käsitellä maissi, joka oli paikallisesti kasvanut. Viljelijät jauhaa kuivattu maissi tehtaille, ja se jauhaa cornmeal. Maissi oli myös muuttui ryynit tehtailla. Monet näistä vanhoista rouheen tehtaat ovat edelleen toiminnassa tänään.