Kuumenna uuni 425 asteeseen.
Pese kalkkuna perusteellisesti. Poista kaikki kivipiiraa että ehkä onteloon kalkkuna.
Aseta trukey vuonna paahtamalla pannulla riittävän suuri, jossa voit sijoittaa kuivattuja aprikooseja ja kuutioiksi sipuli ympäri kalkkuna. Käytän noin l kupin aprikoosit kuutioiksi, ja 2 isoa sipulia silputtuna.
Kaada reilusti rypsiöljyä päälle ja pohjassa kalkkuna ja pohjassa paahtamalla pannulla.
Ripottele kosher suolaa tai jos käytettävissä, ruokasuolan ja jauhettua pippuria ympäri kalkkuna.
Jos ostat kosher kalkkuna (Esimerkki: Empire Turkki) sinun ei tarvitse käyttää niin paljon suolaa.
Ripottele Bellin mausteet (3/4 laatikko) yli ja ali kalkkuna. Ole antelias sadetus kattamaan koko kalkkuna.
Dice 2 isoa (espanja tai makea) sipulit ja laita ne ympäri kalkkuna paahtamalla pannulla. Leikkaa aprikoosit puolikkaina tai quarteres. Käytän noin l kuppi kuivattuja orgaanisia aprikooseja.
Lisää l kupillinen vettä paahtamalla pannulla. Laita kalkkuna esilämmitetty 425 uunissa paljastui 30 minuuttia. 30 minuutin kuluttua kalkkuna pitäisi näyttää lopen.
Tällä hetkellä, kaada aprikoosibrandy (noin l cup) yli kalkkunan ja peitä löyhästi foliolla ja laske lämpö 350 asteeseen, ja aseta ajastin 30 minuuttia.
Harsi kalkkuna 30 minuutin välein, kunnes Turkissa tapahtuu. (Tiedoksesi, sinun Turkissa tapahtuu, kun reisi liha saavuttaa sisälämpötila 180 astetta.)
Harsi 30 minuutin välein enemmän aprikoosibrandy tai Turkin oman kastike mehut paahtamalla pannulla.
Kun turkki on tehty, anna sen levätä vähintään 30 minuutin tunti - tented folioon - jotta mehut sulauttaa.
Silloin veistämällä voi alkaa.
Hyvää Turkki!