Unsweetened choux tahna paistetaan ja täynnä suolaisia täytteitä tai sekoitettuna juustoa ja paistetaan tehdä yksinkertaisia tai kuvitteellisella alkupaloja oevres kuten gougeres.Choux tahna koostuu jauhot, voi ja vesi aivan kuten kaikki muut leivonnaiset taikina mutta toisin kuin muut se on keitetty päälle liesi ennen muotoiltu ja paistetaan. Maito lisätään väri ja rikkaus ja se on happani ensisijaisesti munia. Lisätietoja www.book-of-cookies.com .Jos choux tahna käytetään suolaisia täytteitä se on usein tehty kanaliemi tai seosta kanalientä ja vettä nesteenä.
Ennen munat lisätään keitetty jauhot liitä on annettava jäähtyä hieman estää munia ruoanlaitto ennenaikaisesti. Mutta jos tahna on liian kylmä, kun munat lisätään, ne eivät sulautuvat sujuvasti. Täydellinen valmis tahna pitäisi olla kiiltävä, sileä ja erittäin paksu, mutta ei stiff.The tapa päätät tehdä choux tahna on todella alas henkilökohtaisista mieltymyksistä. Choux tahna voidaan tehdä käsin tai sähköisellä mixer.
Small tyynyt, Profiteroles ja clairs olisi leivotaan ungreased paistopelleille taas suurempi suihketta tai suuri clairs on helpompi poistaa, kun leivotaan voideltuun ja jauhotetulle sheets.Once choux tahna on ollut johdetaan päälle pellille niiden pitäisi olla kevyesti lasitettu muna wash.The muutaman ensimmäisen minuutin paistamisen pitäisi olla kuumassa uunissa, mikä aiheuttaa nopean laajentamisen jälkeen uunin lämpötilaa, olisi vähennettävä loppuun leivontaan ja kuivua ontto kuoret. Lisätietoja www.chow-chows-secrets.com.
Jos haluat edelleen kuivua choux kuoret ja antaa enemmän tilaa täyttö, sammuta uuni ja anna tyynyt kuivua vielä kymmenen minutes.To täyttää tyynyt säkissä reikä niihin pienellä vartaassa tai terävällä veitsellä. Sitten varovasti putki haluttuun täyte. Esimerkiksi täyttyä leivonnaiset kerma, täyttää leivonnaiset laukku varustettu tuuman kärki, avoin tyynyt näyttää houkuttelevan, kun ne ovat täynnä kerma johdetaan läpi valtava