Tarjoile up ihastuttava patapaisti tämä weekend.
sunnuntaipäivällinen patapaisti
4 rkl extra-virgin oliiviöljy, jaettuna
1 4-punta luuton Chuck paisti tai alhaalta pyöreä paisti
Suolaa ja mustapippuria
1 iso sipuli, karkeaksi silputtua
1 iso purjo, valkoinen osa vain, karkeaksi silputtua
3 keskipitkällä porkkanat, leikataan 1 tuuman kpl
3 selleri kylkiluut, leikataan 1 tuuman kpl
2 valkosipulin kynttä, jauheliha
1 kuppi runsas kuiva punaviini, kuten Zinfandel
2 rkl tomaattipyrettä
3 kuppia purkitettu, vähäsuolainen lihaliemessä
4 oksaa tuoretta timjamia tai 1/2 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehdet
1 punta pieni uusia perunoita tai 1 punta neljännekseen redskin perunat, pestä
3 rkl suolatonta voita, huoneenlämmössä
3 rkl kaikkiin tarkoituksiin jauhoja
- Aseta telineeseen keskellä uunin ja esilämmitä 325 asteeseen.
- yli keskipitkän kuumuudelle, lämpöä 2 rkl öljyä paistinuuneihin tai muu uuninkestäviä kattaa potin. Kausi naudanlihan suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kokki potin, kääntämällä satunnaisesti, kunnes lopen, noin 8 minuuttia. Siirto lautaselle.
- Lisää loput 2 rkl öljyä potin ja lämpöä. Lisää sipuli, purjo, porkkanat ja selleri; sekoittaen usein, keitä 5 minuuttia kunnes pehmennetty. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Sekoita viini ja tomaattipyree ja keitä kunnes neste on vähentynyt puoleen, noin 3 minuuttia. Paluu lihaa potin ja lisää liemi.
Kiehauta, salaamiselta Mahdollinen vaahto nousee pintaan. Lisää timjami ja laakerinlehdet.
