Ennen niiden täytyy mennä gluteeniton, useimmat ihmiset eivät koskaan antaa ajatuksen rooli gluteenin pelaa heidän leivonnaisia. On gluteenia, joka tekee leivonnaisia sitoa. Proteiinit gluteeni järjestää itse ansaan kaasukuplia. Niiden yhdenmukaistaminen myös elastisuus taikinan. Se on gluteeni tämä tekee ilmava solurakenne liitämme kaunis leipomo leipä ja kakkuja. Asti noin 5 vuotta sitten jauhot vaihtoehtoja olivat pääasiassa riisi, maissi, herne, peruna ja tapioka jauhoja.
Vaikka asianmukaisesti jauhettu, leivonnaisia tehty nämä jauhot olivat karu ja tai kumimainen rakenteeltaan, ja maku oli usein "pois".
Viime 5 vuotta kysyntä gluteenittomien tuotteiden on kasvanut valtavasti. Meidän hyllyille nyt sisältävät erilaisia jyviä ja jauhoja näistä jyvät, kuten hirssi, kasha, Amaranth, kookos jauhoja, quinoa jauhot, papu jauhot, pähkinä jauhot, gluteeniton kaura, ja Teff. Nämä uudet jauhot nyt tarjota parempia makuja ja tekstuureja leivonnassa.
Myös, kuten ksantaanikumi, guarkumi ja muut sideaineet ovat nyt saatavilla, jälleen parantaa maku ja rakenne reseptejä.
Täällä on 5 vinkkejä parantaa tekstuuri reseptit kuin muutat gluteenittomia reseptejä:
1. Vaihda maitoa tai vettä reseptejä piimä. Kirnupiimä antaa hienompaa ja kevyempiä yleinen rakenne. Hiilihapotettua vettä myös korvaa hyvin tavallista vettä reseptejä kuten pannukakkuja - jälleen antaa kevyempi rakenne.
2. unflavored liivate voidaan käyttää sideaineena leivonnassa - ja se auttaa estämään murenemassa.
Muista pehmentää liivate nesteessä reseptin ennen kuin lisäät.
3. yhdistelmä gluteeniton jauhot yleensä tuottaa paremman tuloksen kuin yksittäinen jauhot.
4. Jotta murenemassa voit käyttää ksantaanikumi tai guarkumia leivonnassa. Muista lisätä ikenet kuivat aineet. Huomautus: jotkut ihmiset ovat parempia tuloksia xathum purukumi koska guarkumi voi tuottaa vatsakipu joissakin.
5. Anna taikinan istua vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä pehmetä parempi rakenne lopullisessa tulos.
Yleensä on muutamia perustavaa laatua olevia eroja gluteenittomia leivonnaisia, että sinun tulee tilille muuntamisessa vanhoja reseptejä. Gluteenitonta leipää taikina on jäykkäliikkeisempiä ja pehmeämpi. Jos yrität tehdä sen näyttämään vanhan resepti se todennäköisesti liian raskas, kuiva ja mureneva. Myös paistoaika vaihtelee. Gluteeniton reseptit ovat parempia kun leivotaan pidempään alemmassa lämpötilassa. Voit joutua teltta foliolla estää o