Santa Maria tyylin Grilli sai alkunsa alussa kasvatusta päivän Kaliforniassa. Cowboyt, tai Vaqueros kuten heitä kutsuttiin silloin, keräisi noin iso tammi kuoppa jälkeen karja pyöristää ylöspäin, ja karjatila omistaja kohtelisi kaikkia grilli illallinen.
Nykyisin tämä perinteinen Santa Maria illallinen löytyy lähes jokaisessa tilaisuudessa ja takapiha grillata Santa Maria Valley. Ajaa alas Broadway viikonloppuna ja vain seurata nenän lähimpään varainhankinnan tapahtuma, jossa voit ostaa tritip lounaan noin 10 $ alue.
Tai osuma joitakin suuria pihvi nivelet Santa Maria on tarjota eli Hitching Post, Far Western Tavern, tai Shaw'n Steak House.
Santa Maria tyyliin BBQ kypsennetään käyttämällä Säädä grilli. Näin liha voidaan piirtynyt ja sitten highered hitaasti kokata. Paikallinen punainen tammea käytetään lähes yksinomaan ja kun olet maistanut hyvin eri tamminen maku se lisää liha, ymmärrät miksi. Se on ennenkuulumatonta Santa Maria käyttää hiiltä tai propaania.
Liha itsessään on yleensä ulkofilee leikattu.
Isompi illallisia käyttää ylhäältä ulkofileetä tai alkuun lohkon leikata kun takapihalla BBQers yleensä kokki pienempi 2-3 kiloa tri-kärki leikattu. Vaikka aika paljon voi mennä vikaan tammi palo kuoppaan koska mitä te kokki sitä, everythings menossa maistuu hyvältä!
Liha maustetaan Santa Maria Style Mausteita, tai Susie Q, kuten meille paikalliset kutsuvat sitä. Jos et löydä sitä myymälä, vain sekoitetaan yhteen yhtä suureen osaan suolaa, mustapippuria, ja valkosipuli. Tämä mauste menee hyvältä kaiken enkä tarkoita kaiken.
Laitan sen minun Mac ja juusto!
todella aito Santa Maria BBQ, paikallinen pinquito papuja, tai karjatila tyyli pavut, tarjoillaan liha rinnalla valkosipuli leipä ja salsaa.