Kokeellinen, epidemiologiset ja kliinisen tutkimuksen tiedot antavat vahvaa näyttöä rooli ravitsemukselliset tekijät etiologiassa sepelvaltimotaudin ja mahdollisuudet ruokavalion muutos vähentää sydän- sairastuvuutta ja kuolleisuutta koko väestön, vuonna joilla on suuri riski, ja ne, jotka ovat jo kokeneet sydän tapahtuma. Mahdollisille tutkimukset viittaavat siihen, monenlaisia elintarvikkeita ja ravintoaineita, jotka saattavat olla osallisina (taulukko 2).
Elintarvikkeita, jotka lisäävät riskiä sepelvaltimotauti, kun kulutetaan suuria määriä, luultavasti tekevät niin, koska ne sisältävät runsaasti tyydyttyneitä tai trans-tyydyttymättömiä rasvahappoja, ja kolesterolia. â € ~Protectiveâ € ™ elintarvikkeet sisältävät useita eri ravintoaineiden joka voi vähentää sydän- ja verisuonitautien. Rasvainen kala on runsaasti hyvin pitkäketjuisia monityydyttymättömiä rasvahappoja (eikosapentaeenihappo ja dokosaheksaeenihappo hapot, C20: 5, n-3, C22: 6, n-3).
Hedelmät ja vihannekset ovat hyviä lähteitä antioksidantti ravinteiden, foolihapon, ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Pähkinät sisältävät useita potentiaalisesti € ~protectiveâ € ™ rasvahappoja (öljyhappona ja linolihapon, C18: 1, C18: 2) sekä E-vitamiini Täysjyvävilja ovat hyviä lähteitä ravintokuitua sekä jonkin verran tyydyttymättömiä öljyjä. Esimerkki havainnoista yhden epidemiologisen tutkimuksen on esitetty taulukossa 3. Jokainen mainittujen ravintoaineiden on asianmukaisesti myönteinen tai kielteinen vaikutus yhden tai useamman kardiovaskulaarisia riskitekijöitä (taulukko 4).
Se, että jotkut mahdollisille tutkimusten mukaan suojaava vaikutus antioksidantteja peräisin elintarvikkeista, kun taas toiset ovat löytäneet erityistä hyötyä antioksidantti ravinteiden lisäravinteet, edustaa yhden epäjohdonmukaisuutta erittäin runsaasti tietoa.
Taulukko 2 Foods ja ravinteita jotka voivat edistää tai suojautua sepelvaltimotautia edistäminen
Suojaava
Ruoat
Ravinteet
Ruoat
Ravinteet
Korkea vähärasvaisia maitotuotteita Tyydyttyneet rasvahapot Hedelmät Ravintokuitu (kuin tärkkelystä polysakkaridi) rasvaista lihaa Trans
tyydyttymättömiä rasvahappoja Kasvikset Linolihappo (C18: 2, n
-6), Î ± linoleenihappo (C18: 3, n
-3) Munat ravinnon kolesterolin Kuorimaton viljat Antioksidantit ravinteiden, erityisesti E-vitamiinia ja flavonoids Margariini Rasvainen kala Folaatti Pähkinät Alkoholi Margariini sisältävät paljo