Infrapuna teknologia keksittiin 1960-luvulla autoteollisuutta tapa kuivata maalata nopeammin. Se oli pian hyväksyttiin tapa valmistaa ruokaa huippuluokan ravintoloita. Teknologia on nyt markkinoi bar-b-cue valmistajat ja on kiinni siitä nopeasti kuluttajien kanssa. Sitä pidetään täysin turvallinen tapa kokata ruokaa.
Infrapuna Technology
Infrapuna energia tulee hieman alle näkyvän loppua valon spektrin. Kun infrapunaenergiaa iskee orgaaninen (elintarvikkeet) molekyylejä se aiheuttaa heille värisemään ja hiero yhdessä aiheuttaa kitkaa ja luo lämpöä.
Tämäntyyppinen lämpö (säteilevä) on erittäin tehokas, jolloin se lämmittää ruokaa nopeammin ja huomattavasti korkeampi lämpötila.
Lämpö
Lämpö on eräänlainen energia, joka on siirretty
elintarvikkeet kautta johtuminen, konvektio tai säteily. Johtuminen
liittyy liikkuminen lämmön suoran kontaktin kautta.
Konvektio liittyy lämmön kautta nesteen
. Säteily siirrot energian läpi aaltojen lämmön tai valon silmiinpistävää ruoka
. On olemassa kahdenlaisia lämpösäteilyn infrapuna ja mikroaaltouuni.
Edut infrapuna ruoanlaitto
konvektion grilli lämmittää ilmaa ja työntää sen eri ruokaa. Piirtää kosteus pois ruoka kuivaus ulos. Infrapuna ruoanlaitto on päinvastainen vaikutus; se työntää kosteuden elintarvikkeiden joten se pysyy kosteana ja parantaa makua. Se myös kokkeja ruokaa jopa 50% nopeammin kuin muita menetelmiä, koska lisätään tehokkuutta.
Turvallisuusasiat
Infrapuna ruoanlaitto on turvallinen niin kauan kuin normaali ruoanvalmistus varotoimenpiteitä noudatetaan (kuten tahansa ruoanlaittoon).
Itse asiassa koska infrapuna ruoanlaitto lämmittää ruokaa nopeammin ja kuumempia ja lämmittää sisällä samaan tahtiin kuin sen ulkopuolella on todennäköisesti tappaa kaikki vaaralliset bakteerit ruokaa.
Ongelmat
Infrapuna ruoanlaitto on tehokas ja vaatii paljon enemmän huomiota kuin muut menetelmät ruoanlaittoon. Se on helppo yli kokki ja pilata ruokaa, koska korkeammissa lämpötiloissa ja eri määriä aikaa ruoanlaittoon. Mutta kun kokki on tottunut ruoanlaittoon Infrapuna se on turvallinen ja kätevä tapa valmistaa herkullisia aterioita.