Suurin nostatusainetta toiminta saavutetaan käyttämällä rasvapitoisuus on 3% painosta. Leipä valmistelu kulttuurien vaihtelee. Sakkaa, runko ja rakenne muuttuu riippuen käytetyistä ainesosista ja menetelmät hyväksyttiin. Jotkut leipurit käyttävät erityinen henkilökohtainen menetelmiä antaa sille tunnetta omaperäisyyttä että mikään muu voi kopioida. On olemassa erilaisia aineita käytetään tekemään leipää, jolloin tuloksena on erilaisia ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Hiiva ei tuota hapan maku sourdough. Se on todella Lactobacillus, jossa hiiva elää symbioosissa.
Lactobacillus ruokkii lopputuotteiden hiiva käymisen puolestaan luoda kulttuuria, joka menee hapan kautta erittymistä maitohappoa. Tämä suojaa kaiken pilaa. Kaikki leivät ennen olivat sourdoughs, ja nostatusainetta prosessi ei täysin tiedossa vasta 19. vuosisadalla. Vain kehittämiseen mikroskoopit ei tutkijat selville, että taikina voi nousta kautta mikrobeja. Hiivakannat on valittu ja pakataan Bakerin hiiva. Leipä luotu leipurin hiivaa ei hapan puuttumisen vuoksi Lactobacillus. Hiiva Sitten syleilyssä leipurit ympäri maailmaa.
Lisää sourdough leipää Sourdough leivät tehdään yleensä käyttäen sourdough käynnistin. Sourdough käynnistin on Lactobacillus ja hiivan. Se on pannukakku kaltainen jauhot ja veden seosta, jolloin maitohappobakteerit ja hiiva elää. Käynnistin voidaan hoitaa tauotta säännöllisesti poistamalla osa sitten virkistävä lisäämällä vettä ja tuoreita jauhot. On käynnistimet omistaa perheitä ja leipurit, jotka ovat useiden sukupolvien vanhoja. Käynnistimet voidaan hankkia saada pala käynnistin ja kasvattaa sitä. Näitä voidaan myös valmistaa mitään.
On ryhmiä verkossa, kuka voi lähettää sinulle alkajaisiksi. Muut yhtiöt voivat myös lähettää sinulle Alkajaisiksi läpi postimyynti. Muut menettelyt voidaan tehdä myös leipoa ja kulttuuriin hapantaikinaa. Perinteistä lähestymistapaa on prosessi jälkeen talonpoika perheet kaikkialla Euroopassa aiemmin. Perhe yleensä leivotaan sä