Leipä Sourdough Ja Leavening

ännöllisesti, kuten kerran viikossa. Käynnistin tallennetaan taikinasta tehty edellisellä viikolla. Käynnistin sekoitetaan sitten käyttämällä uusia ainesosia, ja taikinan annetaan nousta. Pala se tallentuu tulla käynnistin seuraavan viikon. Toiset muodostetaan leipää ja merkitty perheen merkki. Yhteisöllinen uunit kehittyy leipomot, ihmisten alkaa erikoistua leivän. Leipää Bakteerit Salt-noussut leipä käyttää eräänlainen bakteeri nostatusainetta joka ei tarvitse hiiva.

Vaikka nostatusainetta toiminta ei ole johdonmukainen ja on tiiviisti inkuboimalla olosuhteissa leipä on yleistynyt sen erityisen juuston aromi ja pehmeä rakenne. Rasvat ja valmistaminen rasvat kuten kasviöljyjä, voita ja silavaa voi muuttaa gluteenia kehitystä leivät mukaan voitelu ja pinnoitus yhden proteiinin osa ja auttaa katsoessaan rakenne yhdessä. Jos on liian paljon rasvaa sisällä leivän taikina, voiteleva vaikutus johtaa yleensä proteiinin rakenteiden erottamiseksi. Suurin nostatusainetta toiminta saavutetaan käyttämällä rasvapitoisuus on 3% painosta.

Leipä valmistelu kulttuurien vaihtelee. Sakkaa, runko ja rakenne muuttuu riippuen käytetyistä ainesosista ja menetelmät hyväksyttiin. Jotkut leipurit käyttävät erityinen henkilökohtainen menetelmiä antaa sille tunnetta omaperäisyyttä että mikään muu voi kopioida.