Äitini, joka japani, valmistaa mitä pidetään paras sushi planeetalla (olen puolueellinen tietenkin). Yksi salaisuuksia todella tehdä aitoa sushia liittyy tärkein ainesosa, riisi. Kaupallisesti, riisi mainostetaan ja markkinoidaan odotetaan olevan johdonmukaisuus valon ja pörröinen jyviä. Tässä on sushi valmiste yleensä menee pieleen. Äitini kasvoi Japanissa takaisin 1930-luvulla ja oppinut tekemään sitä eri tavalla kuin mitä saatat löytää sushia ravintoloissa tänään. Seuraa ohjeita oppia, miten oikein valmistautua riisin todella aitoja aasialaisia sushia.
Raaka: 1 paketti pitkäjyväistä valkoista riisiä
Älä kypsennä riisiä perinteiseen Westernized tavalla. Ongelma valmistettu riisi tyypillinen Länsi tavalla, että se ei yleensä keksiä kevyttä ja ilmavaa. Mutta Aasian tyyli sushia, et halua valoa ja pörröinen, haluat tahmainen. Monille ajatus riisi on kumimaista, että joku ei osaa kokata riisiä. Tahmainen on johdonmukaisuus tarvitaan, jotta sushi hajoamassa, pitäen sen sushia muoto, ja kiinni merilevää kuin sen pitäisi.
Poista huolellisesti huono riisinjyvät.
Kun kaatamalla teidän riisiä ruoanlaitto potin, sinun kannattaa poimia mitään huonoja riisinjyvät. En ole varma, onko tämä osa prosessia todella vaikuttaa johdonmukaisuutta riisi kun se on keitetty, mutta äitini ehdottomasti viettää yhtä paljon aikaa kuin se vei poistaa joka ikinen varjostivat riisinjyvän. Tiedän et halua satuttaa tunteitani ja kerro äitini teki kaiken väärin.
Seuraavaksi sinun tulee toistuvasti pestä ja huuhtele riisi. Toistuvasti Tarkoitan, kaada vesi pataan ja sekoita kunnes vesi muuttui maitomainen valkoinen tärkkelystä.
Vuodattaa ja tehdä tämän prosessin uudestaan ja uudestaan, kunnes vesi on kirkasta. Vapaaehtoiseksi kerran pestä ja huuhtele riisi. Olen väsynyt ja lopettaa lyhyt, että vesi kirkas. Kun perä nuhde äidiltäni, pesin ja huuhdella ja pestään ja huuhdellaan kunnes vesi oli kirkasta. Nyt kun olen vanhempi se saa minut ajattelemaan elokuvan, Karate Kid, jossa herra Miyagi oli Daniel menee vaha, vaha pois, vaha, vaha pois.
Ota potin ja täytä se vedellä hieman yli tason riisiä. Tuo vettä kiehuvaksi ja sitten kiehua. Ole varovainen, valmistettu riisi näin on helppo polttaa ruukun.
Kun vesi on keitetty alas sinun pitäisi olla riisi keitetty aito Aasian sushia tavalla.