Bataatti Bran evästeet 1 1/2 kupillista leseet viljan 1 kuppi maitoa I muna 1 kuppi höyrytetty bataatti 1/2 cup hunajaa (En lisätä mitään) 3 rkl. sitruunan mehu raastettu kuori 2 suuri appelsiinit (käytin sekä sitruunat ja appelsiinit) 3/4 kuppia rusinoita 1 1/4 kuppi koko vehnäjauhoja 1/4 tl. suolaa 1 1/2 tl. leivinjauhe 1 tl. ruokasoodaa suureen kulhoon, kaada maito päälle vilja- ja anna seistä. Mash tarpeeksi bataatti sitruunan mehu mitata 1 kuppi. Lisää peruna maidon ja viljan, sekä vatkattu muna, hunaja, appelsiininkuori ja rusinat. Sekoita hyvin.
Pienemmässä kulhoon, sekoita keskenään jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda. Sekoita kanssa märät ainesosat. Pistäytyä rkl kokonaisuudessaan kevyesti voideltuun evästeen pannulla. Paista uunissa 400 asteessa F. noin 25 minuuttia. Anna seistä 8-10 minuuttia ennen poistamalla pannulla. Näitä voidaan myös tehdä muffinsseja. Jaa voideltuun muffinssi pannulla 12.
Rakastan näitä vähärasvainen evästeet. Löysin rusinat lisätty tarpeeksi makeutta joten en lisätä hunajaa. Keitetyt bataatit on korkea beta-karoteenia, joukossa muita ravintoaineita.
Tämä on yksi tapa lisätä enemmän omaan ruokavalioon.
On niin monia muunnelmia terve evästeet voit tehdä käyttämällä muita vihanneksia, kuten porkkanaa, kaalia jne Rakastan kokeilla eri makuja.