BRINE: suolavedellä on esikäsittelyä, jossa koko Turkin sijoitetaan suolaa ja vettä ratkaisu tunnetaan suolaliuoksella. Tämä esikäsittely tuottaa ihanan kostea ja hyvin maustettua lintu. Suolavedellä pitäisi tehdä jääkaapissa tai jäähdytin 5-6 jään pakkauksissa pitää kalkkuna ja suolavedessä 40 asteessa tai alapuolella aikana koko suolavedellä prosessi.
Suolavedellä on helpommin hallittavissa kanssa melko pieni kalkkuna 12-14 kiloa.