Munat laittaa kuumaan veteen ja pitää poissa tulen ovat paljon parempia
kuin munia todella keitetään vain lyhyen aikaa. Suurempi
munien lukumäärä voidaan keittää, sitä suurempi määrä vettä, joka on
voidaan käyttää. Kokki neljä munaa, laita ne kattilaan, kaada päälle kaksi
Quarts vettä, peitä kattila ja anna niiden seistä kymmenen
minuuttia. Nosta ne vedestä, laita ne kulhoon, peitä
kiehuvaan veteen, ja lähettää kerralla pöytään.
Valkoiset tullaan
koaguloidaan, mutta pitäisi olla pehmeä ja kermainen, vaikka keltuaiset tullaan
täydellisesti valmistettuja. Jos sinun pitäisi lisätä kuusi munaa tähän tilavuuteen vettä,
pidentää aikaa pysyvän. Yksi muna, pudotetaan gallona vettä, on seistä viisi minuuttia.
Munat FI PANADE
2 munaa
6 viipaletta leipää
1 /2 cupful maitoa tai kermaa
4 rkl oliiviöljyä
1 ruokalusikallinen silputtua parsley1 /2 teelusikallista suolaa
1 saltspoonful pippuria
Trim sakkaa leivästä.
Vatkaa munat kunnes hyvin sekoitettu, mutta
ei valoa, lisää sitten maito tai kerma, suola ja pippuri. Laita öljy
matala paistinpannu Kasta viipaleet leivän vatkattu muna ja
pudottaa ne kuumaa öljyä; kun ruskea toisella puolella, käännä ja ruskea
muut. Astia kuumalla lautasella, pöly hienonnettu persilja ja lähettää
kerralla pöytään.
muna vanukas
6 munaa
6 viipaletta bread
1 ruokalusikallinen silputtua persiljaa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 ruokalusikallista voita
1 ruokalusikallinen jauhoja
1 /2 pint maitoa
1/2 teelusikallista suolaa
1 saltspoonful valkopippuria
Riko munat kulhoon, lisää kaikki mausteet. Hiero voita ja
jauhot yhteen, lisää maito, sekoita kunnes keittämällä, ja sitten lisätä tämän
munat; ehkä yhteen kunnes sekoitettava perusteellisesti.
Murunen leipää,
poistamalla sakkaa; sekoita tämä vihdoinkin. Muuttua voideltuun paistaminen
ruokalaji, peitä juustoraastetta ja paista uunissa kunnes perusteellisesti
"set" ja mukavaa ruskea. Se tekee erittäin hyvä, helposti sulavaa
lounaan tai illallinen ruokalaji lapsille.