Jumala siunatkoon Ranskan ottaa käyttöön maailman hienoa ruokaa! Sillä jos se ei Ranskan, maailma olisi koskaan tiennyt eri gourmet kastikkeet, eri ruoanlaitto tekniikoita ja tietysti valtava valikoima juustoja (lähes 400 heistä)! Puhuminen ruoanlaitto tekniikoita, jotkut sanat ei ole yhtä suuri vastaavia Englanti ja siis käsitellään heidän ranskalainen nimi. Kuullota ja Braise ovat kaksi tällaista termejä että tiedän pois; Olen varma, että siellä on enemmän! Palatakseni meidän aihe, Ranskan on todellakin hallittava taidetta tehdä varastot.
Ei True Blue ranskalainen kokki olisi koskaan unelma käyttäen purkitettu tai jauhemainen erilaisia varastossa hänen kastikkeet. Kaikki niiden varastot valmistetaan keittiössä käyttäen tuoreimpia aineksia. Tämä ehkä selittää, miksi ranskalainen kokki huolellisesti säilyttää ruhoja jokaisen liha ... Vasikoista, naudanlihaa, kanaa, ja jopa kaloja. Ennen kuin voi edes alkaa ymmärtää noin eri kastikkeet, on tärkeää saada eri liemet, myös kanaliemi oikea. Maku mistään varastossa tulee sen luista, tai pikemminkin luuytimen luut.
On nämä luut jotka lainaavat makua varastossa ja olisi käytettävä mahdollisimman paljon. Se on parasta, jos voisi hankkia oman ruho paikalliselta siipikarjan myyjä, joka myy vapaiden kanojen lintuja. Jotkut ovat paisti luut ja joitakin, jotka rikkovat luut jotta luuytimen imeytyy hyvin. Kanan jalat ja kaula myös hyvä ainekset varastossa. Tiedän paljon monet teistä siellä olisi kiemurtelevat on ajatellut käyttää kanan jalat. Mutta kana jalat ovat täynnä paljon sidekudoksen, jotka on valmistettu kollageenin ja pieni hauras luut liivate.
Nämä tekevät keitto rikas ja antaa sille samettinen tekstuuri.
Vastoin yleistä mielipidettä, ehdotan välttää elinten, kuten kivipiira, maksa ja sydän. Syy ei näiden on sama kuin olla käyttämättä varastossa jauhe- he tekevät keittoa bitter.And nyt tulemme vihanneksia. Ranskan yleisesti käytössä porkkana, purjo, sipuli (käytä keltainen lajike, jos haluat varastossa kääntää syvä keltainen), ja selleri. Mausteita sisältää pippurit, persilja, laakerinlehti, timjami, rakuuna, oregano, basilika ja valkosipuli.