Ainesosat:
½ kiloa miekkakalaa (paloitellaan) ½ kiloa tomaatteja (leikataan suuria paloja) 1 pieni pyöreä eggplant1 valkosipuli clove3 rkl malleissa1 persiljaa oksa 1 basilikaa oksa 6 minttu leaves2 rkl jo paahdettua almondSaltPepper
https://www.firehow.com/2010050413673/how-to-make-swordfish-and-eggplant-ragu-for-pasta.html
The Tyypillinen Ragu Italiasta on tehty jauheliha ja eri vihanneksia, kuten porkkanaa ja sipulia, mutta voit pitää hauskaa sen kanssa ja lisätä erilaisia lihaa tai tässä tapauksessa kalojen, jos et ole punaista lihaa henkilö.
nimi Ragu tulee itse asiassa Ranskan verbi ragouter joka tarkoittaa heräämässä ruokahalu, ja kastike itse on tarkoitus käyttää pastat kuten penne tai rigatoni mutta menee hyvin tortellinit samoin.
Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja laita ne pasta drainer ja lisää tl suolaa ja anna sen seistä kaksikymmentä minuuttia, niin että se saa kaikki vesi pois.
Puhdista ja hienonna basilika, persilja ja minttu ja aseta ne sivuun.
Paikka suuri kattila oliiviöljy ja valkosipulinkynsi on keskilämmöllä ja kun valkosipuli neilikka saa keltainen väri ota se pois.
Lisää tomaatit ja jauhettu basilikaa, persiljaa ja kolme mintun lehtiä. Anna kiehua viisi minuuttia keskilämmöllä.
Poista ihoa miekkakala ja leikkaa loput pieniksi kuutioiksi.
Lisää ne kattilaan tomaattikastiketta.
Lisää ripaus suolaa ja pippuria kastike pannulla ja säilyttää sitä lämmöllä.
Sekoita minuutti ja sitten laittaa lämpöä alhainen ja keitä viisitoista minuuttia.
Aseta munakoiso leikataan kuutiot eri kastike pannulla oliiviöljyä, sillä välin, että tomaatti ja miekkakala on kastike on ruoanlaitto.
Kun munakoisot aloittaa paistamiseen, poista ne ja laita ne lautaselle talouspaperilla.
Sammuta lämpöä Ragu kastike odottelun jälkeen 15 minuuttia ja lisätään munakoisot ja jo paahdetut mantelit sitä ja sekoita hyvin, ja koristele kaikki muuhun mintun lehtiä.