Isäni-in-law, Albert käytetään odottamaan pöytiä kiinalainen ravintola ylös Harlemissa, New Yorkissa, kun hän oli nuori. Hän oli niin mukava luonne jopa kokit siellä pitivät hänestä. Tämä on epätavallinen, koska kokit aina pitävät itseään ylivoimainen tarjoilijat ja torua heitä aina kun on mahdollisuus. Mutta Albert oli erilainen. Hänen nokkeluutta, energia, charmi ja Englanti taito (iso juttu keskuudessa sinikaulus-kiinalaisia työntekijöitä), hän todellakin voitti sellaisiin kerran hienosteleva kokit.
Joten jokainen kiitospäivä ja joulu, paljon iloa vaimoni ja hänen sisaruksensa, Albert pystyi tuomaan kotiin erittäin maukas kalkkuna ilmainen kyseisen kiinalaisen ravintolan.
Kuten tiedätte, Turkki itsessään ei ole kovin maukas; ja sen rinta liha voi olla kova joillekin jos et keitä se oikea. Ehkä siksi ihmiset tekevät täyte ja muut mausteet tehdä juhlaa miellyttävämpää. Isoisä Alin Turkki on erilainen. Kokit sekoittaa useita erilaisia ainutlaatuinen kiinalainen herkkuja kuten marinadi tehdä tämä lintu kuin ei muita siellä.
Albert oli vuodesta eläkkeellä, mutta maukkaita Kiinan maustettu kalkkuna koskaan lopettanut listalla. Isoisä Al oli nyt kokki. Marinadi kastike oli sama tai ehkä parantunut, ja ruoanlaitto ja tarjoilu menetelmiä pysyi jokseenkin ennallaan - hän asettaisi lintu telineeseen suuri paahtamalla pannulla pieni määrä vettä pohjalle; paahto on 350oF neljä tai viisi tuntia; harsia kalkkuna kanssa mehu, joka on valunut alas pannulle; tehdä kastike kanssa mehu; ja pulahtaa lihan kastike ennen tarjoilua jne
perhe kasvoi, kun liityin niitä vuotta myöhemmin.
Ehkä siksi olin osoittanut tarpeeksi kiinnostusta ja jonkin verran lahjakkuutta ruoanlaitto, Albert päätti, että oli aika antaa soihdun ja näytti kaikki jutut.
pari vuotta, olen yrittänyt joitakin erilaisia muunnelmia , kuten käyttämällä erilaisia yrttejä sijaan, mutta nopeasti sai esti. Perhe rakasti Isoisä Alin Turkki - ei kiistä!
Nyt, tämä perhe oli kasvanut noin viisitoista nälkäisiä suita ja laskenta; iso lintu peräti 20 kiloa oli aina tarpeen ruokkia niitä. Valtava koko kalkkuna aiheutti haaste minulle yrittää pitää valkoista lihaa tarjouksen ja mehukas.
Käyttäen tavanomaisia paahtamalla tekniikka altistaisi iso lintu korkea ja kuivaa lämpöä tuntikausia, riskeeraa kuivumassa tai jopa polttava rintojen jättäen sisäpuolelle reidet kypsentämätön.
Kun joitakin tutkimus, olen tajunnut eri lähestyä. Rakastan vihanneksi