Kuumenna uuni 425 degrees.Core ja neljännes omenat, kuori ja ohuesti siivu sipulia.
Levitä selleri siemenet ja punaviiniä yli pohjalle Hollannin-uuni syvä riitä pitämään 2 fasaaneja.
Paikka fasaaneja, rinta ylös, päälle kasvikset ja viini, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paikka 2 pekoni nauhat päällekkäin lintu. Paksu vesi ja jauhot liitä, sinetti vanteen Hollannin uuni niin, ettei höyryä voi paeta. Kypsennä 1 1/2 tuntia.
Poista fasaaneja potin ja anna jäähtyä. Hävitä vihanneksia ja tallenna neste. Kun linnut ovat jäähtyneet tarpeeksi käsittelemään, poista kaikki liha luista kappaleina mahdollisimman suureksi. Kumoaa.
Sulata 1 T. voita isossa paistinpannussa ja kaikki luut, iho, jne., Revitty pieniksi paloiksi.
Paista yli kuumuudelle 15 minuutin ajan sekoittaen. Laita sisältö takaisin hollanti uunissa, jossa neste edelleen asettaa ja lisää 2 Quarts vettä. Kiehua 2 tuntia. Seuraavaksi, pese, siivu ja ruskista sieniä 2 T. voita. Viipale vesi kastanjat kolmasosaa ja kumoaa.
Kun kalusto on haudutettu 2 tuntia, kanta ja keittämistä jatketaan kunnes 5 kuppia edelleen. Lisää 4 purkkia laimentamaton sienikeitto, sienet ja vesi kastanjat. Saat paksumpi kastike, lisää liitä tehty 1 C. ja kastike ja 2 T. jauhoja. Sekoita se perusteellisesti ja sekoita kastike, jos liian ohut, laimenna punaviini.
Lisää liha kastike ja kevyesti lämmitä päällä liesi alkuun.
Tarjoile yli villiriisiä tai valkoista riisiä heitti voita ja jauhettu persilja. Palvelee 6.