Gumbo Recipe

Ainesosat

• 3/4 cup kasviöljy Ohjeet

1. Kuumenna öljy ja suuri valurautainen hollanti uunissa tai varastossa potin keskilämmöllä. Lisää jauhot ja koko ajan sekoittaen suuri puinen lusikka, kokki tehdä tummanruskea Roux, väri suklaa, noin 30-40 minuuttia.

2. Lisää sipulit, paprika, selleri, suola, cayenne, ja laakerinlehdet. Cook, sekoittaen, kunnes pehmeä, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista sekoittaen, 30 sekuntia. Lisää olut, sekoita sekoitus, ja keitä 1 minuutti. Lisää kaluston ja sekoita sulautua Roux.

3.

Lisää rapuja ja hauduta ilman kantta välillä sekoittaen, 1 1/2 tuntia. Lisää katkaravut ja crabmeat ja keitä 10 minuuttia.

4. Lisää osterit, ravut, kevätsipuli, ja persilja ja keitä kunnes reunat ostereita curl, 2-3 minuuttia. Poista lämmön ja hävitä laakerinlehdet.

5. Palvella, lusikka riisi keskelle palvelevan kulhot ja alkuun kanssa Gumbo. Tarjoile tiedosto jauhe läpäissyt pöydässä vieraille paksuuntua Gumbo heidän henkilökohtaista makua.

Tuotto: 6-8 annosta

• 3/4 cup kaikkiin tarkoituksiin jauhoja

• 2 kuppia hienonnettu sipuli

• 1 kuppi hienonnettu paprikaa

• 1 kuppi hienonnettu selleri

• 2 tl suolaa

• 1 tl cayenne

• 3 laakerinlehteä

• 1 rkl murskattua valkosipulia
• 1 pullo kullanruskea tai tumma lager

• 8 kuppia katkarapuja hyllyssä, huoneenlämpötilassa

• 6 Gumbo rapuja, rikki puoli (lisävaruste)

• 1 punta keskikokoinen katkarapuja, kuoritut ja deveined

• 1 punta kiinteä crabmeat, poimi yli kuoret ja ruston

• 2 tusinaa ostereita, shucked, niiden viina

• puoli kiloa keitetyt ravun pyrstö

• 1/4 cup hienonnettu vihreä sipuli

• 1/4 cup hienonnettu persilja

• 3 kupillista keitettyjä valkoinen pitkä riisiä

• tiedosto jauhe, siirtää tableside (mauste, lausutaan Fee-Lay on valmistettu jauhettu sassafras lehdet)