------------- Ainekset: - 6 tusinaa ostereita, 2 quarts valkoinen varastossa, puoli pint kermaa, 2 oz. voita, 1-1 /2 oz. jauhoja; suolaa, cayenne, ja Mace maun. Mode: - Polttaa ostereita omassa viina; ottaa ne pois, parta heitä, ja laita ne liemikulho. Ottaa tuopin varastossa, laittaa parrat ja viina, joka on huolellisesti kireät, ja anna hautua puoli tuntia. Ota se pois palo, rasittaa se uudelleen, ja lisää loput varastossa kanssa mausteet ja nuija. Tuo se kiehua, lisää paksuuntuminen voita ja jauhoja, hauduta 5 minuuttia, sekoita kiehuva kerma, kaada se yli ostereita, ja palvella. Aika.
1 tunti. Huomautus. Tämä keitto voidaan tehdä vähemmän rikas käyttämällä maidon sijasta kermaa, ja paksuuntuminen arrowjuuri sijaan voita ja jauhoja. Osteri keitto -2 -------------- Ainekset: - 2 Quarts hyvä lampaan liemi, 6 tusinaa ostereita, 2 oz. voita, 1 oz. jauhoja. Mode: - Beard ostereita, ja polttaa ne omassa viina; lisää se, hyvin kireät, jotta liemi; paksuuntua kanssa voita ja jauhoja, ja anna hautua 1/4 tunnissa. Laita ostereita, sekoita hyvin, mutta älä anna sen kiehua, ja palvella hyvin kuuma. Aika. 3/4 tunti. Katkarapu keitto.
----------- Ainekset: - 2 Quarts kalakantojen tai vettä, 2 tuoppia katkarapuja, murusia Ranskan rulla, sardelli kastiketta tai sienten ketsuppi maistaa, 1 terä Mace, 1 pint etikka, vähän sitruunaa-mehu. Mode: - Pick pois pyrstöt katkaravut, laita elinten stewpan 1 terä muskotti, puoli pint etikkaa, ja sama määrä vettä; muhennos ne 1/4 tuntia, ja paineita pois viina.
Laita kalakannan tai vettä stewpan; Lisää kireät viina, punta katkarapuja murunen telan kostutettu hieman keittoa, hiero ne läpi tammy, ja sekoita ne astetta keitto; Lisää ketsuppi tai sardelli kastiketta maun, hieman sitruunan mehua. Kun se on hyvin keitetty, laita muutama poimittuja katkaravut; päästä heitä perusteellisesti kuuma, ja palvella. Jos ei tarpeeksi paksu, laittaa vähän voita ja jauhoja. Aik