Lammasta päärynät ja Taragon
Lammasta päärynät ja rakuuna Ainekset:
500 g karitsan Osuus Pihvejä tai karitsanfileetä mitaleja
150 ml kuivaa valkoviiniä
15 g Voi
2 Ripe Päärynät
2 Ranskan Salottisipulit
4 rkl Valon smetanaa
2 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
< li> 1 Lemon
1 rkl oliiviöljyä
Parsa ja Parsakaali (palvella)
mustapippuria (maustamiseen)
vastajauhettua Sea Salt (maustamiseen)
Menetelmä:
- Core, neljännes ja viipale päärynät pituussuunnassa, Hienonna salottisipuli ja rakuuna, ohuesti siivu karitsan, hienoksi raasta sitruunan kuori, leikkaa parsa ja huuhtele, leikata ja rikkoa parsakaali pieniksi florets
- Sulata puolet voista (7½g) ½ rkl oliiviöljyä paistinpannussa
- Kun öljy ja voita ovat vauhtiin lisätä päärynät ja paista yli kuumuudelle, kääntämällä kerran, 3 minuuttia per puoli tai kunnes päärynät ovat kultainen ympäri ja kun valmis käytettäväksi ura lusikka siirtää päärynöiden lämmittää levy, kansi ja kumoaa
- Lisää loput voista ja oliiviöljyä paistinpannu, sekoita sitten joukkoon hienonnettu sipuli ja kypsennä keskilämmöllä, välillä sekoittaen, 3-4 minuuttia tai kunnes salottisipulit saa pehmetä ja kultainen
- Kerää salottisipulit toiselle puolelle paistinpannu, lisää ohuina viipaleina karitsan ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes tarjouksen ennen kaatamista kuivaa valkoviiniä ja tuo kiehuvaksi ja keitetään 1-2 minuuttia vähentää hieman
- Sekoita rakuuna ja smetanaa ja kiehua vielä minuutti sitten mausta mustapippurilla ja vastajauhettua merisuolaa
- Samaan tuoda iso kahden-kattila vettä kiehuvaksi, lisää riisi ja keitä mukaisesti paketin ohjeiden
- Aseta leikattu parsa keihäitä ja parsakaali florets osaksi höyrylaiva kori kaksinkertaisen kattilan olet ruoanlaitto riisi ja anna niiden höyryä kokki kun taas riisi kiehuu
- Kun riisi on keitetty kohua hienoksi raastettua sitruunan kuori, ja palvella kun valmis
Tarjoilu:
- Tarjoaa 4
- Tarjoile karitsan viipaleet sängylle sitruunan riisin päällä päärynöitä, höyrytetty parsaa ja parsakaali
- Liberaalisti lusikka kastike karitsan, päärynät ja vihannekset