Kaali Chutney (Pachadi)
juustoraaste Kaali 1 1/2 kuppi
Korianteri siemenet 1 rkl
Tamarind liitä 1 rkl
Green chiliä 3-4 nos
korianteri 2 rkl
Curry lehdet Harvat
Hajupihka jauhe 1/2 tl (valinnainen)
Oil 2 rkl
suolaa maun
Peanuts (lisävaruste) 2-3 rkl (riippuu makuun)
mausteita /populaa:
Kumina 1 tl
Urad dal 1 tl
Sinapinsiemenet 1 tl
- Kuumenna öljy paista pannulla miedolla lämmöllä. Lisää vihreää chiliä ja korianterin siemeniä.
Paista 2 minuuttia ja poistaa pannulla.
- loput öljystä add raastettu kaali ja suola ja kansi. Kaali pitäisi olla pehmeä 5-6 minuutissa. Poista kaali vuoasta ja anna sen jäähtyä.
- Fry maapähkinöitä öljyssä kunnes ne muuttuvat punaisiksi ja hienonna ne erikseen kahvimylly.
- prosessori lisätä kaali, vihreä chili, korianterin siemeniä, tamarind tahna, korianteri, curry lehdet, Hajupihka ja suolaa ja jauhaa 2-3 minuuttia. Älä jauha liian pitkään, koska se maistuu paremmin, kun se on hieman sitkeä.
- Lisää maa maapähkinä jauhe chutney.
- Lopuksi paista sinapinsiemenet, kumina ja Urad Dal öljyn ja sekoita se chutney.
- Sopii hyvin kuuma tavallinen riisi keveiden ghee.
