K-vitamiini on yksi rasvaliukoisten vitamiinien. Se on pääasiassa saatu vihreät lehtivihannekset ja on myös toimittaa suolistoflooran. Se on kuuluisa edistää hyytymisen veren. Veren hyytymistä on puolustava mekanismi, joka on kehittynyt estämiseksi verenhukasta kun on vamma. Sittemmin on osoitettu, että tämä toiminta on K-vitamiini on todella aikaan aktivoitumisen kautta joidenkin proteiinien mukana prosessissa veren hyytymisen. Tärkein näistä on proteiini nimeltään prothrombin.
Proteiinit ovat polymeerit rakennettu palikoista kutsutaan aminohappoja.
Yleensä, että organismit käyttävät noin 20 aminohappoa tätä tarkoitusta varten. Kuitenkin jotkut proteiinit sisältävät myös joitakin aminohappoja, jotka eivät kuulu näihin 20 aminohappoa. Nämä on kutsuttu epätavalliseksi aminohappoja. Esimerkkejä tällaisista epätavallisia aminohappoja ovat hydroksiproliinin ja hydroksilysiini, joita tarvitaan muodostumista rakenteellisen proteiinin kollageenin. Toinen esimerkki on gamma karboksi glutamiinihappo. Monet näistä epätavallinen aminohapoista muodostuu translaation jälkeen.
Mitä tämä tarkoittaa sitä, että normaali aminohappoja muunnetaan epätavallinen aminohappojen jälkeen proteiini on täysin koottu.
Gamma karboksi glutamiinihappo on lyhennettynä GLA ja ainakin neljätoista elimistön proteiineja kuten veren hyytymistä proteiinien sisältävät GLA. Muuntaminen joitakin glutamiinihappotähteissä näissä proteiineja GLA saavutetaan toiminnan nimisen entsyymin glutamyyli gamma karboksylaasi. Tämä entsyymi näyttää pakollinen vaatimus vitamiini K.
Siten esimerkiksi, protrombiini voivat osallistua prosessiin veren hyytymisen vain, jos sen glutamiinihappotähteissä muunnetaan GLA jonka toiminta K-vitamiinista riippuvien entsyymi.
K-vitamiini on myös huolissaan luun muodostumista. Lisäravinteen K-vitamiinin on osoitettu estävän lonkkamurtumia jälkeisessä vaihdevuodet ohittaneilla naisilla. K-vitamiinin täydentää myös hidastaa osteoporoosin ja lisätä luun tiheyttä nähdään. Yksi liittyvien proteiinien luun muodostumista on osteokalsiini. Tämä proteiini edistää kerrostumista kalsiumin luun muodostumista.
Tämä on toinen proteiini, joka sisältää GLA: ta, ja näin ollen, muodostuminen tämän proteiinin edellyttää myös apua K-vitamiinia Siten, K-vitamiini on mukana myös luun muodostusta.