Melatoniini on yhdiste, joka on saatu aminohappo tryptofaania. Ihmiskehossa mies paikalle tuotanto on aivot, jossa se vapautuu käpylisäke. Käpylisäke herneen kokoinen rauhanen sijaitsee keskiaivojen. Melatoniini koskee pääasiassa unen aikana. Se edistää unta. Sen tuotanto alkaa illalla ja saavuttaa huippunsa keskiyöllä. Sen jälkeen se alkaa laskussa. Siksi melatoniinin on kutsuttu hormoni pimeyden. Ihmiset, joilla on vaikea aivojen vammat on vaikeuksia menossa nukkumaan. Aivovamma vähentää tuotantoa melatoniinia, näin, osoittaa yhteys melatoniinin ja uni.
Kevyt estää melatoniinin eritystä. Siten enää valot ovat päällä, vähemmän olisi melatoniinin eritystä. Juuri tästä syystä ihmiset ei kannata katsoa televisiota juuri ennen nukkumaanmenoa. Ihmiset myös taipumus istua edessä tietokoneen ja hemmotella eri toimintoihin. Nämä tavat häiritä normaaliin kulkuun melatoniinin julkaisu ja häiritä vuorokausirytmin. Tämä valo-keskeytyy lasku melatoniinin eritys on vakavia terveysvaikutuksia työskentelevien läpi yön. Häiriintyminen normaalia nukkua malleja voi aiheuttaa sairauksia, jotka ovat yleisiä ihmisten hankkia univelka.
Tyypin 2 diabetes on klassinen esimerkki. Unenpuute voi myös altistaa sydänsairauksia ja hermostoa rappeuttavien sairauksien, kuten Alzheimerin tauti.
Melatoniini on myös läsnä määrä hedelmiä ja vihanneksia. Esimerkiksi, se on läsnä sinappi, mantelit, auringonkukan siemenet, marjat, kirsikat ja kardemumma. Melatoniini voi toimia myös antioksidanttina. Siten kulutus hedelmiä ja vihanneksia sisältäviä melatoniini voi lisätä antioksidantti kapasiteetti. Melatoniini on myös läsnä punainen viinirypäleet.
Siksi kulutus punaviiniä myöhään illalla tai yöllä voi olla additiivinen vaikutus kuin se täydentää toimintaa melatoniinin jo läsnä järjestelmässä. Siten punaviini voi toimia nukkua promoottori.
Lihavuus lisää riskiä sydänsairauksiin. Tämä johtuu pääasiassa nousu veren LDL-kolesterolin ja triglyseridien. Kokeelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että kulutus melatoniinin sisältävät kasvikset ja hedelmät voivat estää painonnousua ja myös vähentää kolesterolia ja triglyseridipitoisuus. Tämä toiminta liittyy luultavasti antioksidantti melatoniinia.