Kun ruoanlaitto viini on aivan yhtä tärkeää kokki hyvän viinin, koska se on mukana astiat ja vaikutuksen vieraasi upealla yhden. Joten käyttää samaa viiniä kokki että aiot palvella. Tämä ruokalaji käyttää kuivaa valkoista tai kuiva kuohuviini valkoviiniä.
Paahdettua filet Tuna valkoviinikastikkeella
copyright 2011 elämisen taitoa, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati perus Art of Italian Cooking: Lomat & Erikoistilaisuudet-2. painos
Toimii 4.
1lb tuore fileetä tonnikala
2 ruokalusikallista voita (suolaton)
4 rkl neitsytoliiviöljyä
2 scallions hienonnettu
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1 rkl valkoviinietikka
1 tl tuoretta rakuunaa silputtuna
1teaspoon tuore ruohosipulia hienonnettuna
Suolaa ja pippuria maun
Pese ja kuivaa Tonnikalafilee, jakamiseksi 8 yhtä suuri kappaletta. Laita 4 ruokalusikallista oliiviöljyä Paista pannulla miedolla lämmöllä.
Paikka tonnikalan kappaleina, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kunnes perusteellisesti keitetty noin 10 minuuttia. Poista lämpöä, kansi pitää kuuma. Vuonna kulhoon, paikka valkoviini ja hienonnettu kevätsipulia, sekoita ja anna marinoitua kevätsipulia 1-2 minuuttia. Lisää sitten etikka, rakuuna, ruohosipuli, loput voista, sekoita. Paikka monitoimikoneessa ja sekoita yhdessä tehdä kastike. Kuumuus kastike kunnes kuuma, varo polttamasta. Asettele 2 fileepaloja päällä kastike kullekin levylle. Koristele jokainen levy oksa persiljaa ja rakuunaa.
Täydellinen viini mukana tämä on drywhite viini yrittää Chianti tai Trebbiano D'Abruzzo