Löydät Katkarapu kreoli valikosta useimmissa ravintoloissa Deep South, onko fine dining tai lounaan maassa ravintolassa. Voit nauttia maku New Orleans missä asut.
1 kuppi jauhoja
1 kuppi kasviöljy
1 kuppi sipulia, hienonnettu
1 kuppi selleri, hienonnettu
1 keskikokoinen paprika, hienonnettu
2 valkosipulinkynttä, jauhettua
2 kiloa tuoreita katkarapuja, kuoritut ja deveined
< p> 1 iso tölkki kuutioiksi tomaatit
1 8 unssi voi tomaattikastiketta
2 rkl tuoretta tai kuivattua persiljaa
nappuloita tuoretta basilikaa, hienonnettu (tai 2 ruokalusikallista kuivattu basilika)
2 ruokalusikallista vihreä sipuli, hienonnettu
suolaa ja säröillä pippuria
Cajun mausteet (tai cayennenpippuria)
Valmista roux, joka on perusta kaikkein Creole ja Cajun reseptit, yhdistämällä yhtä suuret määrät jauhoja ja kasviöljyä suuren potin.
Keskilämmöllä, koko ajan sekoittaen, ruskea kunnes Roux on "maapähkinävoi" väri. Vältä ruoanlaitto liian nopeasti, koska tulokset on katkera makuista.
Kun Roux on väri ja koostumus haluat, lisää sipulit, selleri, paprika ja valkosipuli. Sekoita kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä. Kaada kuutioiksi tomaatit ja tomaattikastiketta. Lisää tomaattikastike voi vettä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Mausta hyvin suolalla, pippurilla ja Cajun mauste tai cayennenpippuria.
Ripottele persilja, basilika ja vihreä sipuli sekoittaa hyvin ennen kuin lisäät tuoretta, kuoritut, raaka katkarapu. Kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes katkarapuja on keitetty.
Tämä katkarapu kreoli olisi tarjoillaan kuumaa keitettyä riisiä ja mahdollistettava 6-8 annosta.
Resurssit:
munakoiso Jambalaya
katkarapu ja Okra Gumbo
katkarapu Hampurilaiset