Vaihe 1:
Huuhtele pavut kylmällä vedellä.
Tämä tapahtuu parhaiten siivilä tai siivilä, jotta voit istua pavut juoksevan veden alla samalla kun lajitella ne. Poista kaikki värjäytynyt pavut, nahistuneita papuja, tai mitään, ei papu (joskus luonnollisia asioita, kuten kiviä tai tikkuja saavat pussiin). Jotkut ihmiset kertovat voit ottaa pois kaikki rikki pavut, liian, mutta en ole koskaan tehnyt tätä. Pitää enemmän papuja potin merkitsee enemmän puree syödä myöhemmin!
Vaihe 2:
Laita 8 kupillista vettä suuren potin ja tuovat veden kiehua yli kuumuudelle.
Kun vesi on keitetty, lisää ripaus suolaa (noin 1/2 tl enintään) ja huuhdellaan pavut kiehuvaan veteen. Sekoita ja nopeasti ottaa potin pois lämpöä. Peitä ja anna hautua 60 minuuttia tai kauemmin.
Vaihe 3:
Kun pavut ovat lopettaneet liottamalla, laita loput ainekset potissa: kinkku luun, vihanneksia, ja mausteet (pitää pois paprika myöhemmin). Varmista, että kinkku luun niin täysin veden alla kuin mahdollista. Voit lisätä hieman vettä tässä vaiheessa, jos haluat, mutta en halua lisätä enemmän kuin kuppi tai kaksi.
Vaihe # 4:
Tuo potin takaisin kiehua hyvin sekoittaen. Kun se kiehuu mukavasti, säädä lämpöä matalan ja matalan keskitason (riippuen liedelle). Haluat keitto hautumaan miedolla lämmöllä vielä 60 minuuttia.
Vaihe # 5:
Poista kinkku luun potin ja raivata loput lihan pois luun. Se irtoaa helpompaa nyt, että se on ruoanlaitto jonkin aikaa. Kuutioi ylös liha ja lisätä sen liha aiot laittaa keittoa.
Heittää luun pois!
Vaihe # 6:
herättää leikattu kinkku keittoon ja anna keiton kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia - tai kunnes kinkku lämmitetään kautta. Jos on kiire voit leikata tällä kertaa puoli.
Vaihe # 7:
Anna keitto maku! Tarvitseeko se hieman pippuria? Lisää muutama ravistelee pippuria ja sitten kokeilla sitä uudelleen ja katso, mitä mieltä olet. Tai voit antaa ihmisten lisätä omia pippuri pöydässä