Vanhanaikainen Rusina Leipä
mistä Graman Barb Kitchen
Kalttaa 1 kuppi maitoa sekoita kuuma maito 2/3 kuppia voita; ½ dl sokeria; 2 tl suolaa; ½ tl jauhettua muskottia. Jäähdytä tämä seosta kunnes haalea. Laita ½ kuppi haaleaa vettä iso kulho. Sekoita 2 tl sokeria. Ripottele 2 Tablspoons hiivaa (tai noudata ohjeita uuden hiiva, joka on käytettävissä alueellasi) Anna seistä, kunnes hiiva on tullut kupliva. Nyt lisätään haaleaa (varmista jos on jäähtynyt haaleaa) maidon seosta. Lisää 3 hyvin pahoinpideltiin munat ja 4 kuppia valkaisematonta valkoisia jauhoja.
Vatkaa taikina on tasaista. Beat 2 kuppia rusinoita, jotka on plumped (miten pullea rusinoita: erillisessä kulhossa kaada kiehuvaa vettä kattamaan rusinat ja anna hautua kunnes jäähtyä sitten valuta hyvin). Työ tarpeeksi jauhot tekemään pehmeä taikina, joka jättää puolin kulhoon. (Ei tahmea enää), joka on noin 3 kuppia valkaisematonta jauhoja. Osoittautua jauhotetulle hallitus /laskuri. Pyöristää ylöspäin osaksi ball.Proceed kuten säännöllinen leipää: Vaivaa taikina, lisäämällä hieman enemmän jauhoja kuin tarpeen, kunnes taikina on sileä, joustava ja ei enää tahmea (noin 10 minuuttia) .
Työnnä kevyesti voideltuun kulhoon. Käännä taikinan voideltuun alkuun. Peitä rasvattu voipaperi ja keittiöpyyhe. Käytän hieman öljyä päälle pitää kuivana spotit forming.LET nousu lämpimässä paikassa (75 ° -85 ° F /24 ° -29 ° C), kunnes kaksinkertaistunut (45-60 minuuttia) .PUNCH ALAS. Turn out onto kevyesti jauhotetulle hallituksen ja Jaetaan 2 (tai 3 - koska se riippuu koosta leipä pannuja) yhtä suureen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minutes.SHAPE kunkin osuuden palasen. Paikka sauma alaspäin 2 voideltuun 8 1/2 "x 4 1/2" x 2 3/4 "(1,5 L) limppu pannuja. Peitä teetä towel.
LET nousu lämpimässä paikassa kunnes taikina nousee 1 1/2" ( 3 cm) edellä päälle pannulla keskustassa ja kulmat ovat täynnä (45-60 minuuttia) .BAKE 350 ° F alemman uuni teline 40 45 minuuttia. Poista pannuja välittömästi. Sivellinkansi kuori voita jos pehmeä kuori halutaan. Cool vaijerilla racks.A VINKKI: Olen aina kosketa alkuun minun leipää ennen kuin poistat sen uuniin varmista, että se on paistettu kunnolla - jos hana kuulostaa leipä on ontto - sitten leipä on done.ENJOY: Mene eteenpäin ja leikata itse tuore lämmin viipale ja voita niin voin sulaa leivän kun syöt sitä.
Se on herkkua ansaitsette kaikkia töitä.