Opiskeltuaan ylös noin karrageeni ja oppiminen, että se mahdollisesti aiheuttaa syöpää, aloin yrittää välttää sitä mahdollisimman paljon. Tämä oli hyvin vaikea tehtävä, kun ostokset maitotuotteiden koska useimmat niistä sisältävät sitä. Onneksi yrityksille kuten Daisy jotka tuottavat karrageenanilla vapaa tuorejuustoa ja smetanaa!
Ajattelin myös olin löytänyt paremman jäätelöä brändi Breyerin All Natural jäätelöä, mutta saatuaan kartonki kotiin , huomasin tuntematon ainesosa - tarakumi! Mikä on tämä ja miksi ne lisäävät outo ainesosa heidän "kaikki luonnolliset" jäätelö? Tämä perusteltua tutkimusta.
tutkimiseen tarakumi, huomasin, että se on itse asiassa "luonnollinen" tuote, koska se on peräisin kasvi kotoisin Etelä-Amerikasta kutsutaan Cesalpinia spinosa lin. Tunnetaan myös nimellä Tara puu, se voi kasvaa pensas tai puu ja on nyt löytyy Marokossa ja Itä-Afrikassa. Tarakumia jauhamalla saatua siementen endospermiä kautta mekaanisia menetelmiä. Tämä itse asiassa kuulostaa hieman enemmän turvallinen kuin karrageeni!
Tarakumia on hyväksytty sakeutusaine käytettäväksi monia, monia tuotteita.
Jotkut heistä ovat maitotuotteet, kuten juusto, kerma, ja jäätelöä, mutta se voi myös lisätä muita tuotteita, kuten suolakurkkua, leivonnaisia, muroja, sinappi, kuivatut hedelmät ja vihannekset, keitot, ja monia muita asioita (luettelo josta löytyy tästä linkistä: https://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=17.)
Ylimääräisenä huomautuksen, tarakumi ei aina lueteltu vuonna ainesosat pakkausmerkinnöissä.
Se toimii tehokkaammin kuin sakeutusaineena, erityisesti silloin, kun yhdessä toisen sakeutusaineen, ja jos jokainen näistä aineista käsittää alle 2% tuotteesta, niitä ei lueteltu. Tarakumi voidaan käyttää paljon laajemmin kuin ymmärrämme.
Niin paljon kuin Inhoan elintarvikkeiden lisäaineet, tunnen mukavammaksi tarakumi kuin karrageenilla (ks minun artikkeli karrageeni). Luin 2 syövän tutkimuksia tehty tarakumi ja he molemmat olivat negatiivisia tuloksia, eli tarakumi ei näytä aiheuttavan syöpää rotilla ja hiirillä. Nämä tutkimukset löytyvät https://potency.berkeley.
edu/chempages/TARA GUM.html ja https://ntp.niehs.nih.gov/?objectid=07063AE1-EF7A-1A17-22076056522B0DC2.
Uskon että Tarakumia turvallisempi sakeuttamisaine kuin karrageeni, siksi mielestäni Breyerin All Natural jäätelöä on hieman parempi vaihtoehto kuin useimmat muut jäätelöt, jotka on tehty karrageeni