Chapati
Ainesosat:
1 kuppi koko vehnäjauhoja (tai 1/3 valkoinen ja 2/3 koko vehnä)
1 /2 kupillinen vettä
Menetelmä:
1. Laita jauhot isoon kulhoon noin puolet vettä.
2. Sekoita kaksi yhdessä kunnes taikina omistaa. Voit joutua lisätä vettä, jos et lisää se pieni määrä kerrallaan. Se lisäät liikaa vettä vain lisätä hieman jauhoja.
3. Beat ja vaivaa taikinaa hyvin, kunnes se muodostaa tiivis pallo.
4. Jatka vaivaamista taikina tasaiseksi ja joustava.
5. Varattu puoli tuntia.
6.
Vaivaa uudelleen ja Jaa taikina 4-6 osaan.
7. Pyörittele osa palloksi, ja sitten rulla tortilla kuten tasainen, noin 1/8 "paksu.
8. Kuumenna kuiva, un-rasvattu paistinpannu (paistinpannu).
9. Laita chapati siihen, ja keitä se noin 1 minuutti, kunnes alkuun vain alkaa näyttää kuivalta ja pieniä kuplia alkaa muodostua.
10. Käännä chapatti ja kypsennä toinen puoli 2 /3 minuuttia, tai kunnes pieniä kuplia muodossa.
11. Palaja ja kypsennä ensimmäisen puolen vielä 2 minuuttia tai kunnes se tyynyt.
Best tarjoillaan lämpimänä, hieman voideltuun jos haluat.
Huomaa: chapati n kuivuu jos ne jätetään seisomaan ja ruoanlaitto toiset, joten se on parasta peittää ne kostealla liinalla, kunnes olet valmis kokki heille.
Paratha
Paratha, tehdä Chapati edellä asti (mukaan lukien) vaiheen 7. Noudata sitten alla olevia ohjeita.
1. Spread ghee (katso alla) yli chapatista ja taita.
2. Heitä uudelleen.
3. Aseta paratha pannulla ja takki alkuun ghee. Käännä paratha yli ja takki toisella puolella ghee.
Kokki molemmin puolin kunnes kullanruskeaksi ja rapeaksi.
Huomaa: Parathas palvelee parhaiten heti keittämisen jälkeen, kun he menettävät crispness jos tallennat sitten liian kauan.
Ghee: voi ostaa kaikki Aasian myymälä. Se on kirkastettua voita kanssa ylimääräisen kosteuden jalostettu pois.