Aspartaami
Aspartaami on voimakas vähäkalorinen makeutusaine käytetään korvaamaan sokerin elintarvikkeita ja juomia yli 100 maassa. Se on 200 kertaa makeampi kuin sokeri ja yleensä merkitty elintarvikkeisiin "E951" (International Food Information neuvoston säätiö, 2003). Aspartaami markkinoidaan pöytälevy makeutusaine, erityisesti merkkituotteiden aSweet. Se on myös osa lukuisia elintarvikkeita markkinoilla eri puolilla maailmaa, mukaan lukien virvoitusjuomat, jälkiruokia, ja makeisia.
Aspartaami on sijoitettu elintarvikkeisiin makeutusaine, joka ei sisällä kaloreita siis korvaava sokeria uskotaan edistävän laihtuminen.
Kokoonpano ja murtaa aineenvaihduntatuotteita.
Aspartaami koostuu kahden aminohapon , fenyylialaniinin ja asparagiinihappo. Aspartaamia voidaan metaboloituu eri tavoin, se voidaan hydrolysoida suolistossa muodostaen aspartaamia, fenyylialaniinin ja metanolin, nämä ovat sitten imeytyy suolen onteloon ja saavuttaa liikkeeseen siten, että aminohappoja tehdä.
Vaihtoehtoisesti Aspartaami voi imeytyä limakalvon soluihin, ja sitten hydrolysoitu aspartaatiksi, fenyylialaniinin ja metanolin.
(Stegink et ai Tschenz et ai, 1996).
(i) asparagiinihappo:
asparagiinihappo on luonnossa esiintyvä aminohappo; Aspartaami sisältää noin 40% asparagiinihappoa. Ennen hyväksyntää Aspartaami uskottiin, että kun Aspartaami kulutti elintarvikkeisiin, jotka sisältävät glutamaatti (MSG), se saattaa aiheuttaa pitoisuudet plasmassa aspartaamin ja glutamaatti tämä saattaa aiheuttaa polttoväli aivovaurion (Stengink, 1987 mainittu Leon, 1996).
Kuitenkin tutkimukset suoritetaan vastasyntyneillä hiirillä raportoitiin hypotalamuksen hermosolujen kuolion kun plasmassa ylitti 1110 mmol /l. Ihmisillä, Stengink ei onnistunut löytämään nousu plasman asparagiinihappo, kunnes aspartaami annos oli 100 mg /kg kehon painoa. Mikä vastaa kuluttaa 12 litran ja Aspartaami sokeroitua juomaa jonka 60 kg henkilöä (Stengink, 1987 mainittu Leon, 1996).
(ii) Fenyylialaniini:
Fenyylialaniini on olennainen ravinnon aminohappo esiintyy aivoissa. Phenylaline laskee approxamitely 50% aspartaamia.
Henkilöiden, joilla on geneettinen sairaus nimeltä Fenyyliketonuria (PKU) ei aineenvaihdunta aminohappo fenyylialaniinin. Tämä johtaa vaarallisen korkea fenyylialaniinin aivoissa (Leon, 1996). Jotkut tutkijat ovat tehneet väittää, että aspartaami aiheuttaa dramaattinen kasvu fenyylialaniinin nauttimisen jälkeen, mutta ei tutkimus tu