Ainekset: 3 lbs Lean karitsan (luuton) 3 Meaty karitsan bonesFor Marinadi: 4 rkl Light kasvis oil3 ruokalusikallista Tamarind pulp1 /4 kupin Cider vinegarSalt (maun mukaan) For Soseuta: 2 rkl kasvis oil6 kynttä Garlic1 /2 kuppi Kasvis malleissa1 tl Ground cumin3 tl Turmeric3 tl Paprika2 puoli kuppia kuumaa water2 rkl tuoretta silputtua inkivääriä root3 kuppia Sipuli (ohuina viipaleina) 1 tl Ground mustard1 1 /2 tl punaista pepper1 suuri onionMethod: 1. Leikkaa karitsan kuutioiksi, noin 2/3 inch.2.
Aseta karitsan ja lampaan luut kulhoon (ei-metalliset) kanssa neljä ruokalusikallista valo kasviöljyä, tamarind massa, etikka, ja suola. Jätä se marinoitua kahdeksan tuntia huoneenlämmössä tai jääkaapissa 24 hours.3. Soseuta sipuli, inkivääri, valkosipuli ja kaksi ruokalusikallista öljyä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa processor.4. Kuumenna puoli kuppi kasviöljy isossa paistinpannussa (paistinpannu) yli keskilämmöllä. Kun se on kuuma lisää sipulit ja kuullota kunnes ne ovat karamelli ruskea. Sekoitetaan jatkuvasti estää sipuli burning.5.
Lisää sose sauted sipuli, vähennä lämpöä ja lisää kurkuma, paprika, paprika, jauhettua kuminaa ja maa sinappi. 6. Kun mausteet ovat alkaneet hellepäivä ja tummua, se kestää vain sekunnin, lisätä karitsan ja lampaan luita. Kypsennä noin kymmenen minuuttia, kunnes hieman seared.7. Lisää 2 puoli kupillista kuumaa vettä ja kiehauta, laske lämpöä ja varovasti kiehua, vähintään kolmekymmentä minuuttia, tai kunnes liha on hyvin mureaa (se on paras kattaa paistinpannu kun kytevän) 0,8. Lopuksi poimia karitsan luut, raaputetaan lihaa takaisin curry ja sitten hävitä bones.9. Tarjoile riisi.