Elokuu on melkein täällä, ja jälleen kerran joudun että jälleen kerran, olen jäänyt kesällä. Niin monet elämän tapahtumia on tapahtunut elämässäni tänä kesänä, että en voinut nauttia laiska, utuinen, hullu kesäpäivinä. Tällä viikolla se oli kostea ja sateinen; paljon kuin lokakuussa. Lämmin ja lämmin ateria oli kunnossa, joka tekisi minut ajattelemaan olin seaside resort, auringosta ja on varauduttava ... hmmm. Tässä menee:
New England Turska & kampasimpukka CasseroleMakes 4 annosta.
1 pint tuoreita kampasimpukoita, huuhdellaan ja trimmed1 /2 lb tuoretta turskaa 1 laakerinlehti 1 tl suolaa 1 tl timjamia 1/4 tl pepperolive öljyä 2 rkl voita 2 rkl vehnäjauhoja 1 purkki kermaa katkarapuja soup1 voi raskas cream2 rkl raastettua parmesaania cheese1 /4 cup erittäin terävää Cheddar cheese1 /4 cup Pepper Jack juustoa puoli cup korppujauhoja 1/4 cup raastettua parmesaania
Kuullota turskan hieman voita, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, kunnes kultainen. Valuta talouspaperilla ja kumoaa, varata voita /öljyä drippings.
In matala kattilaan, peitä kampasimpukat vedellä, lisää mausteet, ja keitetään varovasti, kunnes kampasimpukat alkavat kuihtua, 3-5 minuuttia. Valuta, säästää vettä, ja aseta kampasimpukat sivuun. Samassa pannulla, lisää pannulle drippings ja sekoita joukkoon jauhot tehdä Roux; lisää voita, jos tarpeen. Sekoita 1 kuppi kampasimpukka neste, sitten 2 rkl Parmesan + Pepper Jack + Cheddar-juuston, keitto ja kerma. Lisää kampasimpukat ja turskan ja kaada voideltuun astiaan. Top korppujauhoja ja 1/4 cup parmesaania, ja paista 350 asteessa 15 minuuttia.